Фарфалле - це макаронні вироби у вигляді метеликів. В Італії їх часто готують на сімейні недільні обіди і викладають у центр столу на великій тарілці. Якщо Ви небайдужі до італійської кухні, пропоную спробувати ці святкові триколірні фарфалі з ніжними та ароматними фрикадельками, а листочки м'яти освіжать страву і нагадають про наближення весни. Пригощайтеся!
Інгредієнти
Для приготування фарфалле з фрикадельками в томатно-базиліковому соусі знадобиться:
300 г яловичого фаршу;
1 яйце;
0,5 ч. л. сушеного часнику;
2 ломтика хліба;
50 мл молока;
1-2 ст. л. борошна;
1 цибулина;
2 зубчики часнику;
200 мл червоного сухого вина;
400 мл консервованих рубаних томатів;
0,5 ч. л. базиліка;
сіль, перець чорний - за смаком;
600 г фарфалле триколор;
60 мл оливкової олії;
сир і м'ята для подачі.
Процес приготування
Приготувати фрикадельки. Для цього хліб замочити в молоці на 10 хвилин, потім розім'яти виделкою.
Фарш змішати з яйцем, сіллю і сушеним часником.
Додати хліб,
чорний перець і добре перемішати.
З отриманої маси сформувати невеликі фрикадельки.
Обваляти кожну фрикадельку в борошні.
Розігріти в сковороді оливкову олію і обсмажити нарізані цибуля і часник до м'якості,
потім викласти фрикадельки, обсмажити до золотисто-коричневого кольору.
Влити вино і випарювати 2 хвилини.
Як тільки вино випарилося додати рубані томати, посолити до смаку, готувати 3-4 хвилини,
потім всипати базилік, перемішати. Готувати ще хвилини 2, зняти з вогню.
Пасту відварити в солоній воді аль-денте (на зубок).
Готову пасту можна відразу змішати з фрикадельками в соусі (так якраз і роблять італійці), а можна розкласти пасту по тарілках і зверху викласти фрикадельки, що я і зробила.
Зверху посипати тертим сиром (краще використовувати пармезан) і прикрасити листками м'яти.
Страва готова!
Прошу до столу!
Приємного апетиту!