Дуже люблю фарширований перець. Для цієї страви беру червоний перець - він більш м'ясистий і смачний. Найбільше мені подобаються фаршировані перці, тушковані в томатному соусі в каструлі. Перчики виходять дуже апетитними, соковитими, смачними і досить ситними. Прекрасна страва для всієї родини!
Інгредієнти
Для приготування фаршированого перцю в томатному соусі в каструлі потрібно:
1 кг солодкого болгарського перцю;
400-500 г м'ясного фаршу;
100 г рису;
2 цибулини;
2 моркви;
1/2 склянки томатного соку (якщо томатного соку немає, можна в 1/2 склянки окропу розвести 1-1,5 ст. л. томатної пасти);
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
олія для смаження.
Процес приготування
Очищаємо цибулю і моркву. Цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на тірці і перемішуємо. Отриману суміш моркви і цибулі ділимо на 2 рівні частини. Одну частину обсмажуємо на олії на середньому вогні, перешкоджаючи, до м'якості (протягом 7 хвилин), знімаємо з вогню і охолоджуємо.
М'ясний фарш змішуємо з охолодженою сумішшю з моркви і цибулі.
До фаршу додаємо рис, сіль, чорний мелений перець і перемішуємо до однорідності. Начинка для фарширування перців готова.
Солодкі болгарські перці моєм, очищаємо від насіння.
Наповнюємо перці начинкою з м'яса, рису та овочів.
Фаршировані перці викладаємо в каструлю.
Другу частину суміші з моркви і цибулі обсмажуємо на рослинній олії до золотистого кольору, не забуваючи перешкоджати, потім додаємо томатний сік, солім, перчим і гасимо томатний соус з моменту закипання 5 хвилин.
Готовий томатний соус виливаємо в каструлю з фаршированими перцями.
Доливаємо воду, щоб перці були практично повністю покриті соусом. Ставимо каструлю з фаршированими перцями на вогонь, даємо соусу закипіти, регулюємо смак томатного соусу, додаючи, якщо потрібно, сіль і цукор до смаку, і готуємо перці з моменту закипання на маленькому вогні 35-40 хвилин.
Фаршировані перці виходять дуже апетитними і смачними. Розкладаємо їх з каструлі по тарілках, поливаємо томатним соусом, в якому гасилися перчики, і в гарячому вигляді подаємо до столу.
Приємного апетиту!