Фаршировані перці - дуже популярна страва в багатьох сім'ях. Приготувати смачні болгарські перці зі соковитою і ситною начинкою можна по-різному. Пропоную вам нафарширувати перці фаршем і рисом, а потім загасити їх в каструлі в заливці з томатної пасти і води. Такі апетитні фаршировані перчики зможуть відмінно урізноманітнити домашню обід або вечерю!
Інгредієнти
Для приготування фаршированих перців з фаршем і рисом з томатною пастою вам буде потрібно:
перці болгарські - 8-10 шт.;
Для начинки:
морква - 0,5 шт.;
олія рослинна для смаження - 3 ст. л.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
рис пропарений - 100 г;
фарш м'ясний (у мене зі свинини та яловичини) - 400 г;
яйце куряче - 1 шт.;
сіль, паприка мелена, перець чорний мелений - за смаком.
Для заливки:
паста томатна - 2 ст. л.;
сіль - за смаком;
кріп сушений - 1 ч. л.;
вода кип'яча - 500-600 мл.
Процес приготування
Промиваємо рис кілька разів проточною водою. У каструлю наливаємо досить багато води, доводимо на сильному вогні до закипання, потім викладаємо промитий рис, даємо закипіти і, зменшивши вогонь до мінімуму, варім хвилин 10 (до напівготовності рису). Відкидаємо рис на сито, промиваємо холодною водою. Даємо воді повністю збігти.
Морквину і цибулю очищаємо. Натираємо моркву на тьорці, цибулю нарізаємо на дрібні кубики. У сковороді прогріваємо олію. Викладаємо цибулю з морквиною, обсмажуємо їх на помірному вогні до м'якості (на це потрібно хвилин 5-7), перешкоджаючи час від часу, потім знімаємо з вогню і остужаємо.
У мисці з'єднуємо м'ясний фарш і відварений до напівготовності рис.
Додаємо обсмажені і охолонені цибуля і моркву.
У цю ж миску вбиваємо сире яйце, за смаком солимо, здобрюємо молотою паприкою і меленим чорним перцем.
Ретельно перемішуємо і начинка з фаршу, рису та овочів для фарширування перців готова.
Для фарширування вибираємо солодкі болгарські перці, бажано, однакового розміру (у мене середнього розміру). Акуратно, щоб не пошкодити стінки, видаляємо коробочку з насінням. Перці промиваємо.
Наповнюємо перці підготовленою м'ясною начинкою. Відразу викладаємо їх у широку каструлю (або сковороду з високими бортами).
Томатну пасту змішуємо з 500-600 мл кип'яченою водою, солимо до смаку, додаємо сушний кріп, ретельно перемішуємо. Видаленою томатною заливкою покриваємо фаршировані перці, але не повністю, а так, щоб вони трохи стирчали з заливки. Якщо заливки недостатньо, додайте воду з чайника.
Каструлю з фаршеваними перцями накриваємо кришкою, ставимо на вогонь, доводимо заливку до кипіння. Відразу збавляємо вогонь і гасимо перці з томатною пастою на невеликому вогні 30-35 хвилин.
Наймачніші фаршировані перці зі соковитою начинкою з фаршу і рису можна подавати до столу як самостійну страву, додатково полив перчики заливкою з томатної пасти, в якій вони гасилися в каструлі.
Приємного апетиту!