Пропоную приготувати дуже смачну ікру з цукині. Її особливість, як і будь-якої овочевої ікри в тому, що до основного інгредієнту (в даному випадку до кабачків) можна додавати різні овочі, виходячи з власних переваг. Тож сміливо експериментуйте, щоразу отримуючи новий цікавий смак. Я люблю кабачкову ікру перетерту, так як її можна намастити на хлібушок, а ось мій тато є таку не стане. Тому під час приготування на заключному етапі я відкладаю вже готову ікру в окремий салатник, а решту пробиваю блендером до однорідного стану.
Інгредієнти
Для приготування ікри з цукині знадобиться:
морква - 2 шт.;
помідори - 4-5 шт.;
ріпчаста цибуля - 2 шт.;
цукині - 2 шт. (370 г);
петрушка - 2-3 гілочки;
сіль, запашний мелений перець, гострий перець - за смаком.
Процес приготування
Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування ікри з цукині.
Цукіні (або звичайний кабачок) моєм, очищаємо від шкіряці, нарізаємо на кубики середнього розміру. Очищену моркву натираємо на середній терці. Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо. Змішуємо цукині, морквину та цибулю, викладаємо в казан або товстостінну каструлю. З помідорів знімаємо шкуру і перемелюємо м'ясорубкою або блендером. Вливаємо томатний сік до решти овочів у казан (або товстостінну каструлю).
Накриваємо кришкою і ставимо на слабкий вогонь. Цукіні пустять сік і рідини стане багато. Гасимо кабачкову ікру 40-50 хвилин - повинна піти практично вся рідина. Періодично потрібно акуратно перешкоджати. Наприкінці готування додаємо сіль, подрібнену петрушку, запашний і, за бажанням, гострий перець.
Ікра з цукині на цьому етапі готова, але, якщо любите і їсти бажання, можна перетерти блендером.
Ось готова наївкусна ікра з цукині.
Приємного апетиту!