Фаршировані перці - популярна і улюблена багатьма страва. Фаршувати перці можна найрізноманітнішими начинками на будь-який смак. Сьогодні хочу запропонувати начинку для перців з пісної яловичини, рису і цукині. Цукіні додасть начинці соковитості. Страва чудово підійде для дитячого харчування.
Інгредієнти
Для приготування фаршированих перців знадобляться:
10-12 невеликих солодких червоних або жовтих перців;
600 г пісної яловичини;
100 г вареного цілозерного рису;
1 міцний молодий цукині;
1 середня цибулина;
2-3 зубчики часнику;
4-5 гілочок укропу;
200 г сметани;
1 ст. л. борошна;
сіль;
чорний мелений перець - за смаком.
Процес приготування
Цибулю і часник почистіть, вимийте і наріжте дрібними кубиками.
Яловичину вимийте, просушіть паперовим рушником, наріжте на шматочки і пропустіть через м'ясорубку. Додайте до фарбу варений рис, цибулю та часник.
Цукіні вимийте, очистіть від шкірки і натріть на крупній терці. Залиште на 10 хвилин, потім відтисніть з цукині сік.
Додайте до фаршу цукині. Посоліть і поперчите до смаку. Добре перемішайте.
Перці вимийте, зріжте плодоніжку, акуратно видаліть насіння і білі перегородки. Нафаршируйте перцы фаршем.
Перекладіть перці в каструлю начинкою вгору. Залийте холодною водою, посоліть воду за смаком і варите перці на середньому вогні близько 20 хвилин. Не забудьте зняти пінку.
Борошно прогріть на сухій сковороді до світло-кремового кольору. Додайте до борошна сметану і 0,5 склянки бульйону, в якому варилися перці. Перемішайте до однорідного стану. Влийте суміш в каструлю з перцями і варите ще близько 15 хвилин.
Накрийте каструлю кришкою і дайте перцям трохи постояти. Подавайте перці, фаршировані яловичиною, рисом і цукині, гарячими, посипавши подрібненою зеленню кропу.
Приємного апетиту!