При всьому різноманітті рецептів приготування фаршированих шампіньйонів, завжди хочеться створити щось незвичайне, що вражає гармонією і новими смаковими нотками. І мені це вдалося. Фаршировані шампіньйони з креветками і журавлиною, начинені горіхами і помідорами - незвичайне, але дивовижно смачне поєднання. Ця страва гідна святкового столу.
Інгредієнти
Для приготування фаршированих шампіньйонів знадобиться:
7 шампіньйонів (великих);
2 помідори;
5 волоських горіхів;
1 цибулина;
14 креветок (некрупних);
1,5 ст. л. хлібних крихт (подрібнені підсушені сухарики);
14 ягід журавлини;
1 см перцю чилі;
1 зубчик часнику;
3-4 ст. л. дрібно порізаної петрушки;
3 ст. л. оливкової олії;
1 ст. л. лимонного соку;
30 г пармезану;
морська сіль (у мене з травами) - за смаком;
олія для смаження.
Процес приготування
Шампіньйони ретельно моємо, відділяємо ніжку і вичищаємо капелюшок, щоб вийшли місткі чашечки. Половину грибної маси, що залишилася, включаючи ніжки, дрібно ріжемо.
Оливкова олія, пропущена через прес часник, петрушку, лимонний сік і дрібно порізаний перчик чилі змішуємо і отриманою сумішшю натираємо капелюшки шампіньйонів. І нехай капелюшки маринуються, поки готується начинка.
Помідори кладемо в окріп, щоб зняти з них шкурку. Очищені від шкурки помідори ріжемо кубиками. На рослинній олії злегка обсмажуємо порізану цибулю і подрібнену грибну масу. Горіхи рубаємо досить дрібно.
Виймаємо капелюшки шампіньйонів з маринаду. Для приготування начинки до решти маринаду додаємо цибулю з грибами, горіхи, помідори, крихти сухариків, все перемішуємо і солимо. Отриманим масою фаршируємо капелюшки шампіньйонів.
Креветки опускаємо на 1 хвилину в киплячу воду, потім вимикаємо газ і залишаємо креветки у воді на 15 хвилин, потім очищаємо.
Поверх фаршированих шампіньйонів кладемо по дві креветки і по дві клюковки.
Перекладаємо у форму для запікання і посипаємо пармезаном.
Ставимо фаршировані шампіньйони з креветками і журавлиною в духовку, розігріту до температури 200 градусів, на 20-25 хвилин.
Під час подачі цю наймачнішу закуску можна прикрасити петрушкою.
Приємного апетиту!