Дуже раджу вам приготувати відмінні фаршировані зелені помідори на зиму по-грузинськи. Така заготовка сподобається любителям гострого і пряного. Всі складові рецепта я додавала до свого смаку і вираховувала кількість інгредієнтів для маринада, який мені подобається. Помідори виходять чудовими, в зимовий час їх можна подати в якості закуски до обіду або вечері, а також можна запропонувати і гостям. Розрахунок дано на 2 літрові баночки помідорів.
Інгредієнти
Для приготування фаршированих зелених помідорів на зиму по-грузинськи знадобиться:
зелені помідори (невеликі) - 700-800 г;
часник - 5-6 зубчиків;
перець чилі - 1-2 шт.;
кріп і петрушка (зелень) - по 1 пучку;
аркуш лавровий - 2 шт.;
коріандр у зернах, перець чорний горошок - по 0,5 ч. л.;
хмелі-сунелі - 0,5 ч. л.;
уцхо-сунелі (за бажанням) - 1/3 ч. л.;
сіль велика - 1 ст. л.;
цукор - 3 ст. л.;
оцт 9% - 100 мл;
вода - 1 літр;
окріп.
Процес приготування
Часник нарізати невеликими шматочками, зелень подрібнити, перець чилі нарізати колечками.
Додати хмелі-сунелі та уцхо-сунелі (надає приємний горіховий смак), перемішати.
На дно чистих банок помістити по лавровому листу, коріандр і чорний перець горошком.
Зелені помідори вимити, зробити хрестоподібні надрізи не до кінця. Нафарширувати помідори підготовленою зеленою сумішшю.
Заповнити банки "до плечиків" "фаршированими зеленими помідорами.
Залити помідори киплячою водою, накрити кришками і залишити на 10 хвилин.
Далі воду злити і виміряти, води буде трохи менше, долити воду, щоб був 1 літр. Вилити воду в каструлю, всипати сіль і цукор, довести до кипіння. Сюди ж влити оцет, знову вскип'ятити.
Залити киплячим маринадом помідори, накрити банки прокип'яченими кришками. Помістити банки в каструлю з гарячою (не киплячою) водою (на дно каструлі помістити рушник або ганчірку, складену вдвічі), каструлю помістити на вогонь. Стерилізувати банки з помідорами 10 хвилин з моменту закипання води на середньому вогні.
Потім банки відразу ж закатати, перевернути і укутати теплою ковдрою до повного остигання. Зберігаються ці чудові, дуже смачні фаршировані зелені помідори, приготовані на зиму по-грузинськи, в умовах міської квартири.
Приємного Вам апетиту!