Є такий чудовий край в Україні - Закарпаття! Він прекрасний у будь-яку пору року - вкриті лісом гори, бурхливі річки, затишні двори, гостинні господарі та ароматні запахи в кухні. Я люблю цей край вже давно.
Кожна господиня там має свої фірмові рецепти, які накопичуються десятиліттями і передаються з покоління в покоління.
В останню поїздку мені довелося спробувати цікаву закуску - фарширований маринований перець. Вона пікантна, нескладна в приготуванні і зручна в поїданні.
Інгредієнти
Отже, для приготування фаршированого маринованого перцю нам знадобиться:
1 кг перцю;
У мене був перець сорту «Ротунда» - він маленький і плоский. Але я думаю, болгарський перець підійде. Просто потрібно вибирати більш дрібні екземпляри.
Для начинки:
невеликий вилок білокачанної капусти;
середня морква;
50 г меду;
4 зубчики часнику.
Для марінада:
1 літр води;
150 г оцту;
200 г цукру;
200 г соняшникової олії;
2 ст. л. солі.
Банки і кришки.
Процес приготування
Банки і кришки простерилізувати.
Часник пропустити через прес і відставити вбік. Він буде потрібен при наповненні перцю.
Капусту дрібно нашинкувати, моркву натерти на терці. Змішати, присипати сіллю і трохи пом'яти.
Перець очистити від насіння, покласти в глибокий посуд і залити окропом.
Закрити кришкою і дати постояти 5-7 хвилин.
Приготувати маринад. Всі інгредієнти змішати в каструлі, довести до кипіння і кип'ятити на середньому вогні 25 хвилин.
Поки готується маринад, наповнити перець. Покласти на дно трохи меду (на кінчику ножа), потім таку ж кількість часнику і зверху салат з капусти і моркви.
Перці покласти в банки, залити гарячим маринадом і закатати кришками. Банки з фаршированим маринованим перцем перевернути і залишити остигати.
Приємного апетиту!