Любителів фаршированих овочів багато. Навряд чи знайдеться хтось, хто не любив би який-небудь вівоч, нафарширований смачною начинкою! А одними з найсмачніших начинок для овочів завжди були начинки з м'ясом. Тому сьогодні готуємо фаршировані перці в томаті з м'ясним фаршем і рисом. М'ясо можна брати будь-яке, а в якості заливки будемо використовувати томат. Рис в даному рецепті не відварюю ні до готовності, ні до напівготовності, тому страва виходить більш щільною, перці відмінно тримають форму. Готувати фаршировані перці дуже просто. Ось за що я так люблю цей овоч!
Інгредієнти
Для приготування фаршированих перців у томаті нам знадобиться:
болгарський м'ясистий перець (середніх розмірів) - 21 шт. (за вагою 2,5 кг);
свинячий фарш (з додаванням сала) - 1 кг;
рис - 1 чашка (300 мл);
морква - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 3 шт.;
рослинна олія для обсмаження - 80 мл;
спеції «» Для плова «» або «» Для м'яса «» - 1 ст. л.;
сіль - 3 ч. л. без гірки;
чорний мелений перець - 1 ч. л.;
свіже куряче яйце - 1 шт.
Для заливки:
свіжі соковиті томати для отримання томатного соку - 1,1 кг;
вода (можна порівну з яблучним соком) у пропорції 1:1 до томатного соку;
сіль - за смаком;
цукор - 1 ст. л. без гірки;
сметана для подачі - 400 г.
Процес приготування
Моїм і чистимо перці від плодоніжок і насіння. Даємо воді збігти. Цибулю і моркву обсмажуємо на олії до зарум "яніння, іноді завадячи. Рис промиваємо тричі до прозорої води. З'єднуємо рис, обсмажені овочі та фарш.
Додаємо спеції, чорний мелений перець, сіль і яйце. Добре вимішуємо фарш. Перці начинити, залишаючи маленький зазор для заливки, як на фото.
Встановити нафаршировані перці в каструлю. Якщо деякі будуть "укладатися" "боком - це нормально. Тільки пам'ятайте, коли будете викладати готові перці на страву, робіть це дбайливо, щоб ложкою не розломити ті плоди, що лежать бочком.
Готуємо заливку для фаршированих перців. Томати в кількості близько 1,1 кг вимити.
Далі натерти помідори на терці, шкурку викинути. Отримаємо ось таке томатне пюре.
Розвести томатне пюре навпіл з водою і вскип'ятиття, додати сіль і цукор до смаку. Можна ще покласти лавровий лист і запашний перець. Томатна заливка повинна бути трохи солонішою, ніж якщо б ви використовували її як звичайний томатний сок. Гарячу томатну заливку столовою ложкою залити в кожен нафарширований перчик. Заливку, що залишилася, влити в каструлю до перців на 1/3 або 1/2 від обсягу посуду. Накрити кришкою, поставити каструлю на сильний вогонь і довести до кипіння. Потім вогонь зменшити до середнього, кришку злегка привідкрити і варити перці 40 хвилин.
Вимкнути. Можна подавати, але я завжди даю страві настоятися 1 годину. Це робить фаршировані перці більш ароматними і насиченими. Тому наполегливо рекомендую: дати страві настоятися. Ось такий смачний і апетитний виходить фарширований перець з томатом. А як смачно подати його зі сметанкою!
Приємного апетиту!