Фаршировані перці - це класична страва, яка в кожній родині має свої нюанси: хтось фарширує гречкою, а хтось перловкою, м'ясо теж кожен вибирає на свій смак. Я пропоную сьогодні приготувати фаршировані перці в томатно-сметанном соусі. З начинками для фарширування можна експериментувати, я фарширувала перці м'ясом і рисом. Страва, в тому числі і завдяки чудовому соусу, виходить чудовим, з багатим, насиченим, вершковим смаком. Готується не складно. Рис попередньо відварювати не потрібно. А замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори, але тоді потрібно їх обдати окропом і зняти шкірку або вичавити сік через соковижималку. Дуже смачно виходить! Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування фаршированих перців у томатно-сметаному соусі знадобиться:
фарш (я готувала зі свинячим фаршем, але можна взяти курячий, яловичий, індичий тощо) - 1 кг;
солодкий перець - 800 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт.;
морква - 1 шт.;
рис - 1/2 склянки;
сметана 20% - 450 мл;
томатна паста - 3 ст. л.;
кріп - 3-4 гілочки;
рослинна олія - 2 ст. л.;
вода - 1 літр;
сіль, мелений запашний перець - за смаком.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
Цибулю і моркву очистити і вимити. Цибулю нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти на середній терці. Розігріти сковороду і влити олію, через хвилину викласти цибулю з морквою, обсмажити до стану м'якості (приблизно протягом 2-3 хвилин), іноді перешкоджаючи.
Перекласти обсмажені овочі до фаршу.
Всипати в влучну суміш промитий рис, мелений запашний перець і сіль, ретельно перемішати і начинка для фарширування перців готова.
З перців прибрати насіннєву коробку: великим пальцем втиснути хвостик всередину, а потім з легкістю витягнути його назад. Потім перці слід вимити.
Щільно наповнити всі перці фаршем і виставити їх «» стовпчиками «» поруч один з одним в каструлю з товстим дном.
Для приготування соусу змішати сметану і томатну пасту.
Влити в томатно-сметану суміш воду, додати трохи солі і добре розмішати. Соус повинен стати однорідним.
Залити фаршировані перці томатно-сметаним соусом (він повинен повністю покрити перці), накрити кришкою і поставити на вогонь. Після закипання знизити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і продовжити готувати хвилин 50.
За 5 хвилин до готовності всипати подрібнену зелень.
Після того як перці приготуються, необхідно дати їм настоятися хвилин 20.
Соковиті, ароматні та смачні фаршировані перці, приготовані в томатно-сметаному соусі, подати на стіл в теплому вигляді.
Приємного апетиту!