У моїй родині фарширований перець - одна з найулюбленіших страв. Раніше я готувала перець зовсім по-іншому, як бабуся, але коли спробувала цей варіант, закохалася, як кажуть, з першої ложки. Я зрозуміла, що рис абсолютно не потребує попереднього варіння, йому і так вистачає часу на приготування, а картопля, яка додається в каструлю з фаршированим перцем, виходить настільки смачною, що важко сказати що смачніше - картопля або перець. Допустимі варіації приготування такого перцю, як наприклад склад спецій, запалювання для підливи, використання томатного соку, томатної пасти або кетчупу, але незмінно в страві повинна бути присутня картопля.
Інгредієнти
Для приготування фаршированого перцю з картоплею нам знадобиться:
перець болгарський - 15 шт.;
м'ясний фарш - 500 г;
картопля - 5-6 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
морква - 2 шт.;
помідор - 1 шт.;
рис - 1 склянка;
сметана - 200 г;
лавровий лист - 1 шт.;
томатна паста - 2 ст. л.;
сіль - 1 ч. л.;
часник - 2 зубчики;
олія соняшникова - для смаження;
перець мелений - за смаком;
петрушка - до смаку.
Процес приготування
Перці помити і звільнити від насіння.
Для фаршу взяти одну цибулину і одну моркву. Цибулю нарізати, моркву натерти на тьорці. Обсмажити цибулю з морквою на соняшниковій олії до золотистого кольору. Додати їх до м'яса. Додати до фаршу промитий сирий ризик, а потім додати дрібнонарізану петрушку. Фарш посолити і поперчити, добре вимісити. Я додала у фарш ще обрізки болгарського перцю, нарізавши їх кубиками. Також можна додати 2 зубчики часнику.
Наповнити фаршем перець не щільно, при варінні рис збільшиться в обсязі.
На дно казана вилити сметану, додати томатну пасту, подрібнений помідор і решту моркви і цибулю. Перці поставити в казан щільно один до дружки, в проміжки між перцями вставити ломтики картоплі. Якщо весь перець не вміщується, можна його покласти зверху і також залишилася картопля. У казан налити трохи води, не доходячи до верху фаршированих перців. Посолити перець зверху і додати лавровий лист.
Накрити казан кришкою і гасити фарширований перець з картоплею 45 хвилин на повільному вогні. Готовність перцю легко визначити по картоплі. Якщо картопля добре протикається виделкою, то страва готова!
Подавати смачний фарширований перець разом з картоплею відразу по приготуванню.
Приємного апетиту!