Квасолада - грецький квасолевий суп. Існує безліч рецептів приготування цього смачного і ситного супу. Сьогодні будемо готувати вегетаріанський варіант квасолади.
Інгредієнти
Для приготування квасолади знадобиться:
400 г білої квасолі;
2 маринованих цибулини (цибулю порізати напівкільцями, залити оцтом, дати промаринуватися і промити водою);
2 моркви;
2 помідори;
1 стебель селеру;
2 ст. л. оливкової олії;
1 ч. л. чорного молотого перцю;
100 г маслин;
1 цибуля-порей (замість нього я використовувала ріпчасту цибулю);
сіль.
Процес приготування
Замочуємо на ніч білу квасолю в холодній воді, а вранці промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо варитися на 15 хвилин. Потім воду зливаємо. Починаємо безпосередньо готувати грецький суп. Заливаємо квасоля холодною водою і варим майже до готовності квасолі. Нарізаємо некрупно моркву, селеру і цибулю-порей.
Нарізані овочі обсмажуємо до м'якості на оливковій олії, потім додаємо протерті помідори без шкірки (помідори, при бажанні, можна замінити половиною склянки томатного соку).
До практично готової квасолі додаємо обсмажені овочі та варім квасоладу до готовності. Наприкінці варіння солимо, додаємо оливкову олію і чорний перець.
Даємо грецькому квасолевому супу настоятися хвилин 15-20. Маринована цибуля і маслини, додані в тарілку при подачі, стануть прекрасним доповненням до квасолади.
Приємного апетиту!