Любителі рибних страв можуть урізноманітнити меню, приготувавши смачну камбалу в вершковому соусі. Камбала буде гаситися на сковороді в вершковому соусі на подушці з овочів, що зробить рибку неймовірно ніжною. Я готувала рибу з морквиною і кабачком, можна підбирати овочі за своїм смаком. Таку рибку потрібно подавати разом із соусом і тушними овочами. Виходить просто чудово! Вершки можете взяти будь-якої жирності, якщо треба, то вершковий соус до потрібної консистенції можна розбавити кип'яченою водою.
Інгредієнти
Для приготування філе камбали в вершковому соусі знадобиться:
морква - 1 шт.;
кабачок молодий - 0,5 шт.;
філе камбали - 300-400 г;
вершки будь-якої жирності - 1 склянка;
вода - 1 склянка (у міру потреби);
олія рослинна - 2 ст. л.;
цедра лимона - за смаком (за бажанням);
сіль, чорний мелений перець, спеції - до смаку.
Процес приготування
Моркву очистити і обмити. Налити рослинне масло в сковороду і викласти в неї моркву, нарізану тонкою соломкою. Кабачки також нарізати тонкою соломкою (я готувала кабачок, не очищаючи від шкірки) і додати до моркви. Обсмажити овочі на середньому вогні, приблизно, 5-7 хвилин.
Філе камбали помити, обсушити. Посипати сіллю і спеціями. Я ще на широку сторону виклала цедру лимона, але це за бажанням.
Згорнути філе рулетом, починаючи з широкої частини. Скріпити за допомогою дерев'яних шпажок (або зубочисток).
Сформований рулет з камбали викласти в сковороду до овочів.
Додати до сковороди вершки. Якщо у вас, як і у мене, вершки жирні, то можна влити гарячу воду. Рулет повинен бути покритий соусом з вершків (або вершків і води) до половини.
До вершкового соусу додати сіль, перець і спеції. Перемішати акуратно і гасити камбалу під кришкою на середньому вогні 10 хвилин.
Потім рулет з камбали перевернути, щоб він рівномірно протушився.
І продовжити гасити під кришкою ще хвилин 10.
Перекласти соковите, ніжне філе камбали зі сковороди на тарілку, вийняти дерев'яні шпажки, гострим ножем нарізати на порційні шматочки і подавати до столу разом з вершковим соусом і тушкованими овочами. Також при подачі в тарілку можна додати трохи зелені і свіжих овочів.
Приємного апетиту!