Пропоную приготувати на сковороді ніжне, апетитне філе скумбрії в клярі. Розділяти розморожену (або охолоджену) скумбрію на філе нескладно. Кляр, який я пропоную в цьому рецепті, дуже вдалий, ніжний і повітряний, він відмінно підходить до цієї рибки. Філе скумбрії, що вийшло після розділення риби, можна нарізати на шматочки, а можна приготувати цілком. Скумбрія виходить дуже ніжною, соковитою, смачною і ароматною. Таку рибку можна подати з картоплею або нарізаними свіжими овочами.
Інгредієнти
Для приготування філе скумбрії в клярі на сковороді буде потрібно:
скумбрія - 1 шт.;
яйце - 1 шт.;
молоко - 70 мл;
олія - 1 ст. л. (в кляр) + для смаження;
борошно - 2 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
спеції для риби - 0,5 ч. л.
Процес приготування
Я використовувала охолоджену рибу, якщо у вас заморожена скумбрія, значить потрібно попередньо розморозити її при кімнатній температурі.
Скумбрію промити під водою, видалити голову, хвіст і нутрощі. Розрізати скумбрію по черевцю, видалити основну кістку і дрібні кісточки, ще раз промити. Філе скумбрії, що вийшло, обсушити паперовим рушником.
Для приготування кляра в глибокій тарілці з'єднати яйце, сіль, 1 столову ложку рослинної олії, всипати спеції, перемішати вінчиком.
Сюди ж влити молоко, перемішати.
Потім всинати борошно і перемішати кляр до однорідності.
Філе можна нарізати на шматочки. Я обмакнула в кляр ціле філе. Кляр повинен покрити рибку з усіх боків.
У сковороду влити масло і розігріти. Акуратно викласти філе скумбрії в клярі в сковороду.
Смажити скумбрію з одного боку хвилин 5 (до золотистості) на середньому вогні, потім перевернути і смажити з іншого боку ще хвилин 5.
Готове філе скумбрії, смажене в клярі, перекласти зі сковороди на паперовий рушник. А потім викласти на тарілку і подати до столу. Рибка виходить дуже соковитою, смачною і ніжною, як доповнення до неї можна подати свіжі овочі або відварену картоплю.
Приємного апетиту!