Хочу запропонувати вам рецепт галушок, приготовлених з куркою. Це дуже смачна і ситна українська страва часто готувала в селі моя бабуся. Подати галушки з куркою можна на обід, доповнивши легким овочевим салатиком. Куряче філе я прокрутила в чаші блендера до стану фаршу великого помолу, можна просто нарізати м'ясо шматочками. Спробуйте, дуже смачно!
Інгредієнти
Для приготування галушок з куркою знадобиться:
Для тесту:
борошно вищого гатунку - 2 склянки;
яйце - 1 шт.;
сироватка молочна (або кефір жирністю 0-1%) - 100 мл;
сіль - 0,5 ч. л.;
сода - 0,5 ч. л.
Для підсмажування:
куряче філе - 200 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сало свиняче - 50 г;
часник - 1 зубчик;
томатний соус (або кетчуп) - 2 ч. л.;
олія рослинна - 2 ст. л.;
сіль, спеції, чорний мелений перець - за смаком;
зелень кропу для подачі.
Склянка ємністю 200 мл.
Процес приготування
У борошно всипати сіль і соду, додати сире яйце.
Частинами вливати сироватку кімнатної температури, замішуючи тісто.
Замісити щільне, але не надто туге тісто, яке прикрити плівкою і залишити на 30 хвилин.
Куряче філе нарізати шматочками.
Подрібнити м'ясо до стану фаршу великого помолу в чаші блендера (або прокрутити на м'ясорубці з великою решіткою).
Тісто трохи вимісити, підсипавши невелику кількість борошна на стіл, розділити його на частини, кожну з яких скатати в джгут. Джгути нарізати на частини шириною близько 1-1,5 см.
Наповнити каструлю водою, довести її до кипіння, посолити, викласти нарізані шматочки тесту, після закипання зменшити вогонь і варити галушки близько 5-7 хвилин з моменту спливання.
Цибулю і часник очистити. У сковороду викласти нарізане невеликими шматочками сало.
На вогні сало підсмажити трохи, щоб витопився жир. Якщо смажене сало ви не любите, після смаження його можна видалити. Влити в сковороду пару столових ложок рослинної олії. Обсмажити на суміші жирів нарізану довільними шматочками ріпчасту цибулю до золотистості, періодично завадячи.
Додати до цибулі курячий фарш, посолити, поперчити, посипати спеціями.
Обсмажити фарш з цибулею, перемішуючи і розбиваючи м'ясні грудки, на середньому вогні до випаровування рідини і готовності (протягом 7-10 хвилин). Наприкінці смаження додати нарізаний дрібно часник і томатний соус, перемішати. Прогріти курячу підсмажку на невеликому вогні ще хвилини 3, іноді завадячи.
Готові галушки викласти в миску (або чисту каструльку), додати курячу підсмажку, перемішати.
Подавати дуже смачні і ситні галушки, приготовані з куркою, до столу гарячими, посипавши зеленню кропу і чорним меленим перцем.
Приємного апетиту!