З приходом осені, а разом з нею дощів і холодних вітрів, хочеться затишності дріжджової випічки. Якщо ви шукаєте спосіб використовувати гарбуз (благо цієї осені врожай вдався), ароматні і пухнасті булочки дійсно те, що треба! М'яке тісто сонячного кольору, цукрова начинка зі смаком осінніх спецій і, як результат, ціла тарілка смачної здоби. Навіть ті, хто не любить гарбуз, не відмовляться!
Інгредієнти
Для приготування гарбузових булочок з корицею і глазур'ю буде потрібно:
Для тесту:
50 г вершкового масла;
120 мл теплого молока;
7 г сухих дріжджів;
440 г борошна, плюс додатково для розкочування тесту;
100 г коричневого цукру;
у ч. ч. л. солі;
у т. ч. л. молотою кориці;
щепітка натертого мускатного горіха;
щепітка молотого імбиру;
160 г гарбузового пюре;
1 яйце;
масло для змащування форми.
Для начинки:
50 г вершкового масла (розтопити);
100 г коричневого цукру;
50 г цукрової пудри;
2 чайні ложки молотою кориці.
Для глазурі:
150 г вершкового сиру;
2 ст. л. молока;
200 г цукрової пудри, просіяної;
кілька крапель ванільного екстракту.
Процес приготування
1. Розтопити в ковшику масло і довести його до кипіння. Зняти з вогню і відставити вбік, щоб трохи охололо. Дріжджі розвести в теплому молоці. У чашу міксера помістити борошно, цукор, сіль і спеції. Додати розтоплену олію і перемішати. Ввести молоко з дріжджами, гарбузове пюре і яйце. Замішувати близько 5 хвилин на низькій швидкості.
2. Помістити тісто в змащену маслом миску, накрити рушником і залишити підніматися в теплому місці близько 1 години. Тісто має збільшитися вдвічі.
3. Робочу поверхню припилити борошном. Розкатати тісто в прямокутник, розміром 30х40 см. Змастити розтопленим вершковим маслом.
4. Змішати цукор, пудру і корицю. Рівномірно розподілити суміш на поверхні тіста.
5. Починаючи з довгого боку, скатати тісто в тугий рулет. Гострим ножем нарізати рулет шматочками шириною 4 см.
6. Форму діаметром 28 см вистелити папером для випічки. Викласти гарбузові булочки з корицею в підготовлену форму.
7. Накрити форму з булочками рушником і дати піднятися ще 45 хвилин.
8. Розігріти духовку до 180 ° С. Випікати булочки близько 25 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Для глазурі: збити міксером вершковий сир з цукровою пудрою і ваніллю, додати молоко. Пензликом нанести глазур на ще гарячі гарбузові булочки.
Приємного апетиту!