Я не знаю, чи є не смачні чізкейки? Мені не траплялися жодного разу. Рекомендую приготувати гарбузовий чізкейк з основою з пісочного тіста. Випічка виходить дуже-дуже смачною. Творожно-гарбузова начинка в цьому чізкейку ароматна і настільки м'яка, що миттєво тане в роті, відірватися практично неможливо. Обов'язково спробуйте! На основі цього рецепту можна готувати й інші чізкейки, змінюючи під свій смак інгредієнти для начинки.
Інгредієнти
Для приготування гарбузового чізкейку знадобиться:
Для основи:
масло вершкове - 200 г;
борошно - 200 г;
цукор - 1/2 склянки (приблизно 125 г);
яйце - 2 шт.
Для начинки:
сир - 400 г;
гарбуз - 250 г;
цукор - 1 склянка;
яєчний білок - 2 шт.
Процес приготування
Приготуємо пісочне тісто для основи чізкейку: натираємо на великій терці охолоджене вершкове масло.
Додаємо 1/2 склянки цукру.
До масла і цукру додаємо два курячих яйця.
Всинаємо просіяне борошно і дуже швидко замішуємо тісто. Воно повинно вийти пружним, але покладистим. Загортаємо його в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
Приступаємо до приготування начинки для чізкейку: гарбуз очищаємо від шкірки (якщо є кісточки, їх потрібно видалити) і нарізаємо на круги товщиною 1 см (або на шматочки іншої форми), викладаємо в форму для запікання і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Готуємо до м'якості гарбуза (у мене запеклася за 35 хвилин).
За час, проведений у духовці, гарбуз приготується повністю, стане м'яким, тому з нього можна легко зробити пюре за допомогою вилки (можна пюрувати і за допомогою блендера або міксера).
Сир змішуємо зі склянкою цукру і ретельно перетираємо за допомогою блендера. Також можна перетерти сир через сито, тоді цукор потрібно всипати в кінці і потім ретельно перемішати.
З'єднуємо творожну масу з гарбузовим пюре і ретельно перемішуємо до однорідного стану. Додаємо до творожньо-гарбузової маси окремо збиті в густу піну яєчні білки і акуратно перемішуємо. Начинка для чізкейка готова.
Дістаємо тісто з холодильника і розділяємо його на дві частини. Одна частина тесту повинна бути трохи більшою - вона піде на боковину пирога, а менша частина - на дно. Розкатуємо меншу частину тесту з діаметру форми і встилаємо дно (діаметр моєї форми 21 см). З більшої частини тіста формуємо довгу ковбаску і за допомогою скалки розкочуємо її в довгий пелюш товщиною приблизно 6-8 мм, вистилаємо боковушки форми, притискаючи до дна. Робимо кілька проколів по всьому пісочному тесту і застилаємо все фольгою, насипаємо на фольгу сухий горох. Це потрібно для того, щоб тісто не стало підніматися і бульбашкатися. Відправляємо пісочну основу чізкейка на 15 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.
Після закінчення часу дістаємо форму з духовки, прибираємо фольгу разом з горохом (горох не потрібно викидати, він трошки підсушився, і на його смакові якості це не вплине). А на пісочну основу викладаємо творожно-гарбузову начинку.
Гарбузовий чізкейк ставимо в попередньо нагріту до 160 градусів духовку і випікаємо протягом 1 години.
Ніжна випічка готова, залишилося тільки почекати, поки вона охолоне і можна подавати на стіл.
Наівкусний гарбузовий чізкейк просто тане в роті!
Приємного апетиту!