Овочевий рулет з сиром - красива, по-осінньому яскрава, смачна закуска, яка прикрасить ваш святковий стіл. В принципі такий рулет можна приготувати і на вечерю, чому б і ні? Адже рідних потрібно радувати не тільки по святах! Рулет виходить дуже ніжним, з пікантним смаком. Корж для рулету готується без борошна. Обов'язково спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування овочевого рулету з сиром знадобиться:
Для коржу:
гарбуз - 250 г;
морква - 250 г;
яйця - 4 шт.;
масло вершкове - 40 г;
сіль - за смаком;
порошок каррі - 1 ч. л.;
мускатний горіх - тріска;
перець червоний мелений - 1/3 ч. л.;
зелень суха - тріска;
олія рослинна рафінована - 2 ст. л.
Для начинки і покриття:
сирки плавлені - 3 шт.;
часник - 2 зубчики;
майонез - 1 ч. л.;
сметана - 1 ст. л.;
масло вершкове - 20 г;
сіль - за смаком;
зелень петрушки або кропу подрібнена для прикраси;
олія рослинна для змащування противня.
Процес приготування
Гарбуз і моркву натерти на великій терці. Помістити в сковороду з рослинним маслом, додати вершкове масло.
Також додати до овочів порошок каррі, сіль, червоний мелений перець, суху зелень і мускатний горіх.
Обсмажувати гарбуз з морквою на середньому вогні хвилин 6-7, поки овочі стануть м'якуватими. Викласти в глибоку миску, дати трохи охолонути. Жовтки відокремити від білків. Жовтки додати до овочів.
Білки збити вінчиком до піни.
Овочі добре перемішати з жовтками, додати збиті білки і ще раз все ретельно перемішати.
Форму (прямокутну) з бортами або противник застелити пергаментним папером, змастити рослинною олією. Викласти підготовлену овочеву суміш, розрівняти.
Випікати корж у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин. По середині може утворитися бульбашка, її слід проколоти виделкою або ножем.
Гарячий корж згорнути в рулет за допомогою пергаменту і залишити в такому положенні, поки повністю не охолоне.
Приготувати начинку: сирки плавлені натерти на великій терці, додати часник, пропущений через прес.
Додати майонез і сметану, сіль до смаку. Ретельно перемішати. Остиглий корж розгорнути. 1/3 частину начинки відкласти в інший посуд (для покриття рулету), що залишилася - розподілити по всьому коржу.
Згорнути акуратно, але щільно в рулет. Помістити його на аркуш фольги швом вниз.
Фольгу завернути, краю закрутити (цукеркою) і помістити рулет в холодильник на 10-15 хвилин. Тим часом в решту начинки додати розм'якшене вершкове масло, гарненько перемішати.
Дістати рулет з холодильника, фольгу розгорнути і покрити сирною масою рулет зверху і з боків за допомогою ножа. Знову відправити рулет у холодильник на 30 хвилин, фольгу не згортати.
Готовий, дуже незвичайний, красивий і смачний овочевий рулет з сиром дістати з холодильника, обрізати краї і викласти на страву. Прикрасити зеленню, перед подачею порізати на шматочки.
Приємного Вам апетиту!