Хочу поділитися рецептом гарбузового кексу з шоколадом. Кекс виходить дуже ніжним, оксамитовим і надзвичайно ароматним. Наявність гарбузового пюре в ньому абсолютно не відчувається, воно надає м'якість і свіжість випічці. А ще кекс з гарбузом, приготовлений за цим чудовим рецептом, виходить мегашоколадним і дуже смачним, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування гарбузового кексу з шоколадом буде потрібно:
борошно - 300 г;
масло вершкове кімнатної температури - 125 г;
яйце - 3 шт.;
какао - 2 ст. л.;
кефір - 100 мл;
шоколад молочний - 150 г;
цукор - 350 г (я взяла 175 г білого цукру і 175 г коричневого цукру);
гарбузове пюре - 1 склянка (обсяг склянки 200 мл);
сода - 0,5 ч. л.;
розпушувач - 10 г;
кориця молитва - 1 ч. л.;
мускатний горіх - тріска;
ванілін - на кінчику ножа;
олія для змащування форми;
цукрова пудра або глазур для подачі.
Процес приготування
Для початку займемося гарбузом. Її слід вимити, очистити від шкурки і насіння, нарізати на кубики.
У каструлю налити трохи води, щоб тільки прикрила дно, викласти гарбуз і поставити на вогонь, гасити до м'якості (протягом хвилин 15-20), періодично перешкоджаючи. Якщо після гасіння залишиться вода, її потрібно злити, а м'які шматочки гарбуза остудити трохи.
Варений гарбуз пробити блендером до отримання однорідного гарбузового пюре.
Нам знадобиться 1 склянка готового пюре, дати йому повністю охолонути.
Шоколад поламати на шматочки і розтопити в мікрохвильовці (або на водяній бані), дати трохи охолонути.
У миску просіяти борошно, розпушувач, какао, корицю, мускатний горіх, перемішати борошняну суміш.
В окремій мисці змішати кефір, гарбузове пюре, розтоплений шоколад, ванілін і соду.
Добре перемішати гарбузово-шоколадну суміш.
В окремій чаші збити м'яке вершкове масло (масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно полежало при кімнатній температурі і стало м'яким) і цукор міксером до однорідної маси. Потім, не припиняючи збивати, додати по одному яйцю, продовжуючи безперервно збивати. У однорідну масу додати половину борошняної суміші, перемішати до однорідності за допомогою ложки, потім викласти половину гарбузово-шоколадної суміші, перемішати, після цього по черзі додати решту борошняної суміші і залишилася гарбузово-шоколадну суміш. Тісто для кексу виходить густе. Прямокутну форму для випічки (не менше 25 см в довжину) змастити рослинною олією і прокласти кулінарним папером, викласти тісто, заповнюючи форму на 2/3 об'єму. У мене залишилося тісто на ще одну невелику форму.
Духовку розігріти до 180-200 градусів і випікати гарбузово-шоколадний кекс 1 годину. Готовність перевірити сухою променею (лучина після проколювання готового кексу залишиться сухою, на ній не буде слідів тесту). Залишити готовий кекс на 10 хвилин у формі, потім дістати і остудити на ґратах. Якщо на кексі з'являться тріщинки, нехай вас це не бентежить, - це гарантія відмінної випічки.
Кекс, приготований з гарбузом і шоколадом, посипати цукровою пудрою або прикрасити глазур'ю, можна полити розтопленим шоколадом. Я покрила готовою купівельною глазур'ю.
Випічка виходить дуже смачною!
Кожен шматочок цього гарбузового кексу з шоколадом - це справжня насолода!
Приємного апетиту!