Цей смачний, ніжний гарбузовий рулет мені дуже сподобався. Гарбуз у ньому навіть не відчувається. Я готувала цей рулет з гарбузовим джем і його смак ну просто супер зі вершками!
Інгредієнти
Для приготування гарбузового рулету потрібно:
3 яйця;
1 склянка цукру;
2/3 склянки гарбузового пюре (3-4 ст. л.);
3/4 склянки борошна;
0,5 ч. л. соди;
0,5 ч. л. кориці;
щепітка солі;
цукрова пудра.
Для крему:
вершки 33%;
цукрова пудра - за смаком;
джем гарбузовий.
Процес приготування
Для приготування гарбузового пюре очищений гарбуз нарізала невеликими кубиками, налила в каструлю трохи води, поклала гарбуз і зварила до м'якості, якщо залишилася вода, то злийте її. Пюрувала гарбуз блендером. Гарбузове пюре зберігається в холодильнику близько 1 тижня. Білки відокремила від жовтків.
В одній мисці збила жовтки міксером на великій швидкості, потім додала гарбузове пюре і половину цукру, не припиняючи, збивала хвилини 3.
А в іншій мисці збила білки до пишності, додала частину цукру і збила до піків.
З'єднала білки з жовтками, акуратно перемішала лопаточкою зверху вниз.
Додала просіяне борошно, соду, корицю і сіль. Акуратно перемішала рухами зверху вниз, щоб не зіпсувати консистенцію тесту.
Вилила тісто на противір, застелений папером (я її ще маслом змастила).
Випікала в розігрітій духовці при температурі 180-200 градусів до готовності. Вийняла готовий бісквіт з духовки. На стіл постелила рушник і присипала його цукровою пудрою (без неї рулет прилипне до рушника).
Перевернула бісквіт на рушник з цукровою пудрою, акуратно зняла папір і згорнула в рулет (разом з рушником), залишила остигати.
У цей час можна збити вершки. Вершки збила з цукровою пудрою (цукрової пудри беріть трохи, оскільки рулет ще змащується джемом і може вийти занадто солодко).
Остиглий бісквіт розгорнула, змастила шаром джему, потім зверху розподілила вершки.
Згорнула в рулет.
Поверхня присипала цукровою пудрою, оскільки рулет прилипав.
Залишила в холодильнику (мінімум на годину). Ніжний, смачний гарбузовий рулет можна подавати столу.
Приємного апетиту!