Я дуже люблю гарбуз за її безсумнівну універсальність. Цей чудовий овоч, яскравий і корисний, однаково хороший і в складі супів-пюре, і як інгредієнт в салатах, запіканках, солодкій і несолодкій випічці... Сьогодні пропоную приготувати дуже смачний гарбузовий суп-пюре з креветками. Прекрасна страва для всієї родини!
Інгредієнти
Для приготування гарбузового супа-пюре з креветками знадобиться:
300 г гарбуза;
200 г креветок;
1 червоний болгарський перець;
1 морква;
1 цибулина;
1 ст. л. оливкової олії;
1/2 ч. л. паприки;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Гарбуз розрізати, очистити від насіння і шкіряці, нарізати шматочками, залити невеликою кількістю води і зварити до м'якості. Воду злити.
Порізані цибуля і морква обсмажити на оливковій олії до м'якості, з'єднати з гарбузом і за допомогою блендера зробити пюре. Відрегулювати ступінь густоти супу, додавши трохи води або бульйону, приправити сіллю і паприкою.
Варено-морозиво креветки розморозити при кімнатній температурі і очистити від панцира. Гострим ножем зробити надріз на спинці і акуратно видалити ниточку кишечника. Частину креветок дрібно нарізати і додати в пюре, частину - нанизати на шпажку.
Для подачі з невеликого гарбуза зрізати верхню частину, видалити насіння і запекти в духовці протягом 20 хвилин. Наповнити гарбуз супом-пюре, посипати дрібно нарубаним перцем, зверху покласти шпажку з креветками.
Приємного апетиту!