Гилуни - так називаються вареники з м'ясом, які готують на Закарпатті. Тісто за цим рецептом готується без яєць, дуже еластичне, добре ліпиться. М'ясо для начинки можна відварити попередньо, коли готуємо бульйон для першої страви.
Інгредієнти
Для приготування вареників з м'ясом знадобиться:
Для тесту:
борошно - 300 г;
рослинна олія - 2 ст. л.;
окріп - 200 мл;
сіль - 0,5 год.
Для начинки:
яловичина варена - 400 г;
цибуля - 1 шт.;
масло вершкове - 50 г;
сіль, перець - за смаком.
Процес приготування
Борошно просіяти гіркою, в центрі зробити поглиблення. Влити масло і трохи перемішати.
У гарячій воді розмішати сіль і, підливаючи поступово в борошно, замісити тісто. Місити 5-10 хвилин. Накрити тісто мискою і дати постояти 30 хвилин.
Для начинки подрібнити варене м'ясо. Цибулю дрібно порізати і пасувати на вершковому маслі до золотистого кольору.
Потім додати до цибулі молотое м'ясо і гасити все разом 3-4 хвилини. Посолити і поперчити до смаку. Начинку для вареників охолодити.
Тісто розкатати в пласт товщиною 3 мм і розрізати на квадрати 6х6 см.
На тісто викласти по 1 столовій ложці начинки і зліпити вареник з м'ясом.
Викласти вареники на підсипаний борошном піднос.
Опустити вареника з м'ясом у киплячу підсолену воду і варити 5-6 хвилин.
Готові гилуни відцідити і полити підсмаженим на вершковому маслі цибулею. Приємного апетиту!