Рецептів голубців дуже багато. Сьогодні пропоную загасити голубці в сковороді на подушці з картоплі, моркви і цибулі в томатному соусі. Страва виходить дуже смачною, ароматною і ситною, адже одночасно готуються і голубці, і гарнір до них. Голубці на овочевій подушці гасяться в досить великій сковороді, виходять ніжними. Як м'яс для фаршу можна взяти свинину, яловичину, індичатину або курку. Впевнена, цей рецепт голубців, тушоних з картоплею, сподобається всім любителям смачних і ситних страв!
Інгредієнти
Для приготування голубців, тушкованих з картоплею, нам буде потрібно:
капуста - 1 качан;
м'ясо (у мене куряче філе) - 300 г;
цибуля - 1 шт. (у фарш) + 1 шт. (для запалювання);
часник - 1 зубчик;
рис сухий - 50 г;
морква - 1 шт.;
картопля (велика) - 1 шт. (у фарш) + 4 шт. (для гасіння разом з голубцями);
томатна паста - 2 ст. л.;
сіль, спеції, чорний мелений перець - за смаком;
олія для смаження.
Процес приготування
Насамперед для отримання фаршу потрібно м'ясо (я брала куряче філе) перекрутити через м'ясорубку. Моркву очистити і промити. Картоплю очистити від шкірки і залити повністю водою, щоб картоплини не потемніли. Підготувати інші інгредієнти.
У кочана капусти вирізати кочерижку. Тепер потрібно розм'якшити аркуші капусти. Для розм'якшення можна помістити качан в глибоку каструлю, потім залити його водою так, щоб вона трохи покривала капусту, відправити на вогонь, після закипання проварити 4-5 хвилин, потім дістати качан, м'які листи відокремити від кочану, а решту листя помістити в ту ж воду і відварити до м'якості. Я вирішила розм'якшити капустні листи в мікрохвильовці - це набагато швидше, ніж варити в каструлі, для цього викласти качан в поліетиленовий пакет (або обернути його в харчову плівку), помістити в мікрохвильовку і готувати на максимальній потужності хвилин 10, потім розвернути плівку і зняти розтягнуті листики капусти.
Рис попередньо слід добре промити, зайвій воді дати збігти. Викласти у миску фарш, додати промитий рис.
Одну картоплю і одну цибулину очистити, промити, пропустити через м'ясорубку і викласти до фаршу з рисом.
Додати часник, пропущений через прес, сіль і спеції, поперчити.
Ретельно перемішати фарш.
На підготовлений лист капусти викласти трохи начинки і сформувати голубець, підвернувши спочатку бічні краї капустного листа на начинку, а потім згорнути лист рулетиком. Я робила маленькі голубці з половинок аркуша і у мене вийшло 16 голубців.
Другу цибулину почистити. У сковороду з високими бортиками влити трохи масла, розігріти його, викласти дрібно нарізану цибулину, обсмажити хвилини 3-4 на середньому вогні, перешкоджаючи, затім додати натерту морквину.
Обсмажити овочі протягом 5 хвилин, іноді перемішуючи, після цього додати до них томатну пасту, посолити і перемішати.
Чотири великі картоплі почистити, нарізати на великі дольки, викласти поверх обсмажених овочів в один шар. Поверх картопляної подушки в один шар розкласти заготовки голубців. Влити в сковороду воду так, щоб картопля була повністю покрита водою.
Накрити сковороду кришкою і гасити голубці з картоплею на середньому вогні з моменту закипання 40-45 хвилин.
Готові голубці подати разом з картоплею, полив томатним соусом, в якому вони гасилися. Цю смачну, ароматну, ситну, апетитну страву можна сміливо рекомендувати для сімейного обіду або вечері!
Приємного апетиту!