Пам'ятаю в дитинстві у всіх їдальнях і закусочних продавали котлети в тесті. Я вирішила спекти котлети в тесті в духовці і мої дітки були просто в захваті! Вийшло дуже смачно і ситно. Таку домашню випічку можна зробити для перекусів, домашнього чаювання або взяти на пікнік. Всім раджу! До речі, для рецепта можна купити дріжджове тісто в будь-якій кулінарії або приготувати його самим.
Інгредієнти
Для приготування котлет у тесті в духовці нам буде потрібно:
Для дріжджового тесту:
борошно - 500 г;
молоко - 250 мл;
рослинна олія - 100 мл;
яйце - 1 шт.;
дріжджі сухі - 1,5 ч. л.;
цукор - 1 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.
Для котлет:
фарш (у мене свинячий) - 700 г;
хліб білий - 5 шматочків;
молоко для замочування хліба;
яйце - 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
часник - 1-2 зубчики (за бажанням);
сіль і спеції - до смаку.
Процес приготування
Для початку замісимо дріжджове тісто, для цього в теплому молоці (не гаряче 40 градусів) потрібно розвести сухі дріжджі і цукор, залишити отриману опару на 15 хвилин. Опара повинна ожити, тобто на поверхні повинна утворитися пінна «» шапочка «». Потім з'єднати опару, що підійшла, яйце і олію, всипати сіль і борошно. Замісити ніжне тісто, виконуючи заміс спочатку ложкою, а потім руками. Залишити тісто на 1 годину в мисці (або на столі), накривши рушником. Після закінчення часу тісто збільшиться в обсязі в кілька разів.
Поки тісто підходить, приготувати котлети. Фарш можна використовувати покупний або пропустити м'ясо через м'ясорубку. Цибулю почистити і теж пропустити через м'ясорубку.
Хліб попередньо вимочити в молоці, потім віджати від зайвого молока і пропустити хлібушок через м'ясорубку.
Змішати м'ясний фарш, перекручений хліб і цибулю. За бажанням, можна покласти у фарш пару зубчиків часнику, натертих на дрібній (або середній) тьорці.
Додати сіль, спеції та яйце.
Добре вимісити фарш і сформувати продовгуваті котлети. Можна посмажити котлети, але я запекла їх у розігрітій духовці при температурі 220 градусів протягом 25 хвилин. На дно форми перед запіканням котлеток я налила трохи води, тому котлети вийшли паровими.
Готові котлети трохи остудити.
Тісто, що підійшло, обміняти і розділити на шматочки. Розмір шматочків тесту залежатиме від розміру ваших котлет. На присипаній борошном поверхні кожен шматочок тіста розкатати в коло, не тонко, і зробити два надрізи з боків (як на фото).
На середину тесту викласти котлету.
Спочатку загорнути одну сторону тесту через розріз.
Потім другу частину тесту завернути внахлєст. Повинен вийти пиріжок з отвором зверху.
Викласти котлети в тісті на противінь, застелений пергаментом, і залишити на 30 хвилин для підходу тіста в теплі, прикривши рушником.
Розігріти духовку до 200 градусів і поставити противень з котлетами в тесті в духовку. Випікати, приблизно, 20 хвилин (до золотистого кольору).
Готові котлети в тіста дістати з духовки і подати в теплому вигляді. Дуже смачно, всім раджу!
Приємного апетиту!