Користь буряків таїться і в сливках, і в корінцях. Так що від моїх голубців у буряковій ботві буде вам і користь, буде і обід!
Інгредієнти
Для приготування голубців знадобиться:
бурякова ботва;
свинина (фарш) - 500 г;
цибуля - 1 шт.;
перець солодкий - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
рис - 50 г;
томатна паста - 2 ст. л.;
олія рослинна - 20 мл;
перець запашний - за смаком;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Відварюємо рис до напівготовності.
Додаємо рис до фаршу, плюс сіль і запашний перець. Добре перемішуємо.
Ботву добре промиваємо під струменем води.
Можна бурякову ботву бланширувати (для того, щоб вона стала м'якою і не ламалася при завертанні). Але у мене ботва м'яка, я її використовувала в тому стані, в якому і зібрала. Відбила молотком тільки грубі частини листя. Загортаємо начинку в аркуш, як при приготуванні звичайних голубців-конвертиком.
Приблизно ось так.
Тепер приготуємо підливку і власне те, в чому голубці в буряковій ботві будуть гаситися. Морква трьом на великій терці, перець ріжемо на смужки, цибуля дрібно рубима.
Всі обсмажуємо на олії. Додаємо до овочів томатну пасту та 1 склянку води. Гасимо 3 хвилини.
Вийшов ось такий томатний соус.
Голубці укладаємо в каструлю і заливаємо томатним соусом. Додаємо якщо треба ще води. Солимо і перчимо до смаку. Гасимо 15-20 хвилин.
Подаємо до столу апетитні та смачні голубці у буряковій ботві зі сметаною.
Приємного апетиту!