Сьогодні хочу поділитися своєю фірмовою стравою. Голубці в томатно-сметанному соусі, приготовані в духовці, дуже люблять не тільки в моїй родині, їх з нетерпінням чекають і гості, приходячи в наш дім. Тому я часто готую таку страву у великих кількостях. Пропоную і вам спробувати, дуже смачно, особливо на другий день, коли голубці як слід просочаться.
Інгредієнти
Для приготування голубців у томатно-сметаному соусі в духовці буде потрібно:
капуста - 1,5 кг.
Для начинки:
рис - 2 склянки;
морква - 3-4 шт.;
ріпчаста цибуля - 2-3 шт.;
олія для смаження;
м'ясо (я готувала з курячим філе) - 750 г;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Для томатно-сметанної підливи:
томатний сік - 1,5 літра;
томатна паста - 3 ст. л.;
сметана - 4 ст. л.;
цукор, сіль і чорний мелений перець - за смаком.
Процес приготування
Для приготування страви я використовувала ось такі інгредієнти.
Куряче філе (або інше м'ясо) промийте, обсушіть, наріжте на невеликі шматочки і подрібніть за допомогою м'ясорубки. При бажанні, можна взяти і готовий купівельний фарш.
З кочану капусти видаліть верхні листочки, за допомогою гострого ножа виріжте кочерижку. Для того щоб листи капусти стали м'якими, можна відварити капусту в киплячій воді, знімаючи м'які листи. Я вирішила качан капусти не відварювати, а скористатися допомогою мікрохвильовки.
Покладіть качан у мікрохвильовку, увімкніть її на 2-3 хвилини на потужність 750 Ватт. За сигналом дістаньте качан, переверніть на інший бік. Коли верхні листочки стануть м'якими, починайте обережно відокремлювати їх від кочана. Знову покладіть качан у мікрохвильовку, потім знову відокреміть м'які листочки і продовжуйте цю процедуру, поки всі листочки не стануть м'якими.
Дайте листям охолонути. Потім з кожного аркуша зріжте ножем тверду частину, яка знаходиться по центру аркуша.
Рис промийте, викладіть в киплячу воду, після закипання води вогонь зменшіть, додайте сіль і варите до напівготовності (хвилин 5). Потім рис викладіть у дуршлаг, промийте, дайте повністю стекти воді і остудіть.
Морквину і цибулю очистіть. Цибулю наріжте невеликими кубиками, моркву натріть на терці і обсмажте на сковороді на рослинному маслі, час від часу завадячи, до золотистого кольору. 3-4 столові ложки обсмажених овочів відкладіть у тарілку.
На сковороду до решти обсмажених овочів додайте томатний сік, томатну пасту, сіль, цукор і чорний мелений перець, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і проваріть 2-3 хвилини, потім додайте сметану, перемішайте і знову доведіть до кипіння. Як тільки томатно-сметанний соус закипить, зніміть з плити.
В окрему тарілку до гостилого рису додайте обсмажені овочі, які ми відкладали, перекручене м'ясо, сіль, чорний мелений перець, перемішайте і начинка для голубців готова.
У центр кожного підготовленого листа капусти викладіть 1-1,5 столові ложки начинки, потім для формування голубця від верху аркуша капусти закручуйте листок до себе, складіть краї по боках у всередину, докрутіть заготівлю до кінця листочка.
Готові заготовки покладіть в глибокий супротивник (змащувати противень попередньо не потрібно) або форму для запікання.
Зверху залийте майбутні голубці томатно-сметанним соусом. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить два противники, як на фото.
Запікайте голубці в томатно-сметаному соусі при температурі 150-170 градусів близько 1 години (якщо ви готуєте в скляній жаропрочній формі - то ставте її в холодну духовку, в іншому випадку ставте в розігріту духовку).
Готові голубці полийте зверху соусом, в якому вони запікалися, окремо подайте сметану. Голубці, запечені в духовці в томатно-сметаному соусі, виходять смачними, соковитими і ароматними.
Смачних і приємних моментів!