У моїй родині дуже люблять голубці. Готую я їх досить часто і в різних варіаціях. Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі рецепт голубців з гречкою. Цього разу вирішила приготувати голубці з гречкою з пекінської капусти. Робиться ця страва досить швидко і просто. Оскільки листя пекінської капусти більш м'які і гнучкі, вони легко відриваються, не вимагають довгого варіння і завертати в них фарш досить зручно. Голубці виходять соковитими, ніжними та ароматними. Обов'язково спробуйте приготувати - вам неодмінно сподобається.
Інгредієнти
Для приготування голубців з гречкою нам знадобитися:
гречана крупа - 200 г;
фарш (будь-який) - 350 г;
пекінська капуста - 1 великий качан;
ріпчаста цибуля - 2 шт.;
морква - 2 шт.;
томатна паста - 3 ч. л.;
сметана - 2 ст. л.;
сіль, спеції - за смаком;
вода або овочевий бульйон - 300 мл;
олія для смаження.
Процес приготування
Гречану крупу перебрати, промити під прохолодною проточною водою. Помістити в каструлю і відварити до повної готовності, згідно інструкції на упаковці.
У глибоку миску помістити фарш (я використовувала покупний), до нього додати одну цибулину, натерту на терці, посолити, приправити улюбленими спеціями.
Далі в миску з фаршем додати відварену гречану крупу і 2 столових ложки сметани.
Все добре вимісити до однорідного стану.
Підготувати пекінську капусту для голубців. У капусти зрізати тверду частину, зняти погане, мляве листя. Розібрати качан на окремі листочки і кожен промити під проточною водою.
У великій каструлі вскип'ятити воду, помістити туди капустне листя на 3-4 хвилини. Потім вийняти з води, викласти на паперовий рушник і дати охолонути.
Кілька маленьких листків відкласти в сторонку. У гострих і просохлих листя гострим ножем зрізати грубі прожилки.
На кожен підготовлений капустний лист викласти по 1-1,5 столових ложки фаршу і акуратно завернути.
Одну морквину вимити, очистити і натерти на великій тірці. На дно жаропрочної форми викласти кілька листя капусти (яке ми відкладали в сторонку), посипати натертою морквиною. На цю овочеву «» ковдру «» викласти підготовлені голубці.
Моркву, що залишилася, вимити, очистити і натерти на великій терці. Цибулю очистити, вимити і нарізати напівкільцями.
У глибоку сковороду влити трохи рослинної олії, додати нарізану півкільцями цибулю. Обсмажити цибулю до золотистого кольору на середньому вогні, приблизно 3-5 хвилин, не забуваючи завадити. Потім у сковороду до цибулі додати натерту моркву і добре перемішати. Обсмажити овочі, іноді перешкоджаючи, протягом декількох хвилин. Потім у сковороду до овочів додати 3 чайні ложки томатної пасти. Все ще раз добре перемішати.
Далі в жаропрочну форму з голубцями влити теплу воду або овочевий бульйон, покриваючи голубці повністю (мені знадобилося 300 мл води). Акуратно викласти на голубці підготовлену заправку з моркви з цибулею. Накрити кришкою або фольгою. Якщо використовуєте фольгу, тоді проколіть її в декількох місцях. Поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку і запікати 30-35 хвилин.
Голубці з гречкою вийшли соковитими, ніжними і неймовірно смачними. Подавайте гарячими зі сметаною і свіжою зеленню.
Приємного апетиту!