Сьогодні хочу вас познайомити з чудовим рецептом голубців. А саме - голубців з картоплею, приготовлених у духовці. Поєднання капусти і картоплі надає цій страві неймовірний смак і аромат. Такі голубці гідні вашої уваги, спробуйте і ви оціните їх гідно. Цю ситну і смачну страву можна приготувати і в Пост.
Інгредієнти
Для приготування голубців з картоплею в духовці вам знадобиться:
свіжа капуста - 1 невеликий вилок;
картопля свіжа - 6 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
морква (велика) - 1 шт.;
сіль, чорний мелений перець, приправи - за смаком;
вода кип'яченая - 1-2 склянки;
зелень - 1 пучок;
лавровий лист - 1-2 шт.;
олія для смаження.
Для запалювання:
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква велика - 1 шт.;
томатна паста (або кетчуп) - 1-2 ст. л.
Для підкладки:
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква (велика) - 1 шт.
Процес приготування
Качан капусти вимити, зняти пошкоджені верхні листя. Потім навколо кочерижки зробити кругові надрізи, видалити кочерижку (як на фото). Підготовлений качан капусти помістити в глибоку каструлю, влити води, щоб вода повністю покривала качан. Поставити каструлю з кочаном на середній вогонь і проварити до м'якості та еластичності верхнього листя. Листя, яке стало м'яким, відокремити від кочану за допомогою ножа або виделки, вийняти з каструлі і викласти на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої рідини, я вирішила відразу викласти на тарілку. Продовжити варіння решти кочана, через кілька хвилин відокремити наступне м'яке та еластичне листя, продовжувати варіння, поки не закінчаться всі листя, що підходять нам за розміром для формування голубців.
Пропарене листя, відокремлене від кочану, залишити на тарілці і дати трохи охолонути.
Поки пропарюємо капусту, підготуємо начинку для голубців. Полуниці картоплі промити, очистити і нарізати довільно, помістити в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Варити картоплю в підсоленій воді на середньому вогні до готовності (приблизно, 20-25 хвилин). Готові клуби картоплі будуть легко проколюватися виделкою або зубочисткою.
З готової картоплі злити воду і за допомогою товкушки подрібнити в пюре (я картоплю подрібнила за допомогою виделки).
Моркву очистити, вимити і натерти на середній терці.
Цибулю очистити і дрібно нарізати.
У сковороду влити трохи рослинного масла, додати цибулю. Оскаржувати цибулю, періодично завадячи, на середньому вогні до м'якості (протягом декількох хвилин). Потім у сковороду до цибулі додати натерту моркву і обсмажити протягом 3-5 хвилин, не забуваючи перешкоджати.
Зелень (у мене кріп і петрушка) вимити, обсушити і дрібно порубати.
Обсмажені цибуля і морква, подрібнені зелень додати в картопляне пюре і ретельно перемішати до однорідної маси. Начинка для голубців з картоплею готова.
Далі формуємо голубці. Капустний лист необхідно викласти на роздільну дошку або плоску тарілку, видалити ножем тверду частину аркуша капусти.
На кожен капустний лист викласти 2-3 столові ложки картопляної начинки.
Згорнути голубці «» конвертиком «», для цього потрібно накрити начинку нижнім краєм капустного листа, потім підігнути бокові сторони (як на фото) і загорнути рулетиком.
Для приготування запалювання для голубців необхідно очистити морквину та цибулю. Моркву натерти на середній терці, цибулю нарізати довільно, викласти овочі на сковорідку, додавши трохи рослинної олії, і гасити на середньому вогні, періодично перешкоджаючи, приблизно, 3-5 хвилин. Потім додати 1-2 столові ложки томатної пасти або кетчупу. Ретельно перемішати і гасити на невеликому вогні, завадячи, протягом 1-2 хвилин.
На дно жаропрочної форми як підкладку викласти пропарене капустне листя, яке порвалося або не підійшло за розміром для формування голубців. Потім викласти цибулю, очищену і нарізану довільно, і очищену, вимиту моркву, натерту на середній терці (у мене була натерта морква, заморожена в морозилці).
У жаропрочну форму поверх підкладки з капустного листя, моркви і цибулі щільно викласти підготовлені голубці з картопляною начинкою. Акуратно на голубці викласти підготовлену зажарку з моркви, цибулі та кетчупу. Додати 1-2 склянки кип'яченої води, додати лаврою лист, посолити, поперчити, додати приправи до смаку.
Далі, якщо залишилися пропарені капустні листя, накрити ними голубці. Потім жаропрочну форму накрити кришкою або фольгою (якщо накриваєте форму фольгою, то проткніть її зубочисткою в декількох місцях для виходу пари). Жаропрочну форму поставити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікати овочеві голубці, приблизно, 30-40 хвилин.
Ось така ароматна, неймовірно ситна і соковита страва у мене вийшла. Голубці з картоплею, приготовані в духовці, подавайте в гарячому вигляді зі сметаною і зеленню, в Пост можна сметану замінити на томатний соус.
Приємного апетиту!