Ці незвичайні, яскраві і дуже, дуже смачні голубці з савойської капусти я готую, як тільки вона з'являється на прилавках магазинів. Савойська капуста набагато корисніша і ніжніша білокачанної, а голубці виходять просто незвичайними. Готую без томата, вважаю, що він переб'є і смак, і вид цієї страви. Дуже раджу спробувати!
Інгредієнти
Для приготування голубців з савойської капусти знадобиться:
капуста савойська - 1 качан (невеликий);
фарш (будь-який, за смаком) - 300 г;
рис відвареної - 100 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
морква (велика) - 1 шт.;
перець солодкий болгарський (червоний) - 1 шт.;
сметана (15% жирності) - 150 г;
сир твердий - 100 г;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
паприка - 0,5 ч. л.;
спеції для фаршу - за смаком;
бульйон курячий або овочевий - 150 мл;
олія рослинна - для обсмаження овочів.
Процес приготування
Савойську капусту сповснути зверху водою, обсушити. Розібрати на листя (відмінно розбирається).
Вскип'ятити воду в каструлі, трохи підсолити. Відварити листя в киплячій воді 3-4 хвилини, після чого відкинути на дуршлаг і відразу ж промити холодною водою (так капуста не сильно втратить свій колір).
Фарш помістити в глибокий посуд, додати відварений рис, сіль, перець, спеції і паприку.
Цибулю і моркву очистити. Порізати дрібно одну цибулину і натерти на великій терці половину моркви.
Обсмажити до м'якості на олії (близько 4-5 хвилин). Остудити і додати у фарш. Добре все перемішати. Зрізати з аркуша капусти втовщену частину і викласти по 1-2 столової ложки фаршу.
Згорнути аркуш капусти з фаршем конвертиком. Таким чином підготувати всі листя з фаршем.
Скласти голубці з савойської капусти у форму для запікання.
Нарізати невеликими кубиками цибулю і моркву. Також нарізати солодкий перець.
Обсмажити на олії буквально 3-4 хвилини, щоб тільки трохи обмякли. Розподілити овочі рівномірно зверху голубців.
Влити бульйон і запікати в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці 30-35 хвилин. Потім форму з голубцями дістати з духовки, залити сметаною і посипати тертим сиром. Знову поставити в духовку ще на 10 хвилин.
Подати ці надзвичайно апетитні і смачні голубці з савойської капусти в гарячому вигляді з соусом, в якому вони запікалися.
Приємного Вам апетиту!