Якщо вам подобаються горіхи, то цей рецепт порадує своїм розмаїттям! Горіхову суміш можна брати до смаку. Так що якщо ви шукаєте хороший рецепт випічки до чаю, зупиніться, він перед вами! Робила на підлогу порції, інгредієнти приведені на повну порцію.
Інгредієнти
Для приготування пирога з горіховою начинкою буде потрібно:
Для основи:
110 г борошна + для робочої поверхні;
1/4 ч. л. солі;
80 г охолодженого вершкового масла;
20 г крижаної води.
Для начинки:
300 г горіхів (мигдаль, бразильський, кеш'ю, фундук);
85 г сиропу глюкози (можна замінити на світлий кукурудзяний сироп, простий або інвертний сироп, мьод);
125 г цукру;
20 г вершкового масла;
120 г вершків 30-35%;
1/2 ч. л. кокосової стружки.
Діаметр форми 20 см.
Процес приготування
Для приготування основи для пирога вершкове масло потрібно порубати на шматочки, додати його в борошно, покласти сіль і перемішати.
Додати воду і замісити тісто.
Готове тісто сформувати в кулю, злегка його розплющити, покласти в пакет і прибрати в морозилку на 20-30 хвилин.
Горіхи обсмажити на сухій сковороді, остудити.
На столі, присипаному борошном, розкатати тісто в пласт товщиною близько 3 мм.
Укласти тісто в форму, зайве зняти скалкою, наколоти тісто виделкою. Відправити в морозилку на 20 хвилин.
Після закінчення часу дістати тісто з морозилки, накрити його пергаментом, зверху покласти будь-який обважнювач (у мене квасоля, в якості обважнювача) і відправити в духовку, розігріту до 170 градусів, хвилин на 15-20.
Потім пергамент і обважнювач прибрати і випікати основу для пирога ще хвилин 15-20 (до рум'яного кольору).
Викласти горіхи на готову основу для пирога.
Приступаємо до приготування карамелі. Сироп нагріти і поступово, завадячи, додавати цукор.
Коли маса трохи загустіє, додати масло вершкове і підігріті (до 60-70 градусів) вершки.
Уварювати карамель до тягнучого стану.
Залити горіхи карамеллю і дати застигнути. Найкращий смак і текстура цього пирога з горіховою начинкою в день приготування. Зберігати при кімнатній температурі до 2-х днів. Не ставити в холодильник.
Готовий горіховий пиріг можна посипати кокосовою стружкою.
Приємного апетиту!