Гороховий суп-пюре з копченими ребришками виходить дуже смачним, з ніжною, оксамитовою текстурою. Копченості надають особливий смак і аромат цій страві. Я використовую для приготування цього супчика колотий горох. Такий супчик чудово урізноманітнює ваше меню.
Інгредієнти
Для приготування горохового супу-пюре з копченими ребришками нам буде потрібно:
каструля обсягом 3 літри;
колотий горох - 100-150 г;
свинячі копчені ребра - 500 г;
картопля - 2-3 шт.;
цибуля - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
олія для смаження;
спеції, сіль - до смаку.
Процес приготування
Горох, попередньо добре промитий під проточною водою, викласти в каструлю. Рьобришки розрізати на шматочки і теж викласти в каструлю.
Залити горох і копченості холодною водою і відправити на вогонь.
Коли вода закипить, зменшити вогонь до мінімуму і варити горох з копченостями протягом хвилин 35.
Картоплю, морквину та цибулю очистити. Картоплю нарізати на середні кубики.
Коли горох буде практично готовий, в каструлю з супом викласти нарізану картоплю і варити на невеликому вогні 10-15 хвилин.
На рослинній олії обсмажити, схиблюючи, до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю, потім додати моркву, натерту на дрібній тьорці.
Обжарити морквину з цибулею протягом хвилин 5, іноді перемішуючи.
Коли картопля в супі стане м'якою, додати обсмажені овочі в гороховий суп з копченими ребришками і варити хвилин 5-7.
Потім рибришки дістати з супу і відкласти вбік. Акуратно налити суп в чашу блендера і пробити зануреним блендером до пюреподібного стану. Я робила це в кілька заходів.
Влити гороховий суп-пюре в каструлю, додати копчені ребришки.
Поставити каструлю на вогонь, додати сіль і спеції до смаку, довести суп до кипіння і зняти з вогню.
Дуже смачний і ситний гороховий суп-пюре розлити по тарілках і подати до столу. При сервіруванні додати свинячі ребришки в кожну тарілку.
Приємного апетиту!