Вуха з горбуші по-фінськи виходить апетитною, з тонким вершковим смаком. Для приготування цього наймачнішого супу нам потрібні голова, хвіст і філе горбуші. У мене після засолки рибки залишилося частина філе, я його і використовувала для приготування цього супчика. Приготуйте вуха по-фінськи і, я впевнена, вона порадує вас своїм смаком.
Інгредієнти
Для приготування вухи з горбуші по-фінськи нам буде потрібно:
горбуша (голова, хвіст і філе) - приблизно 200-300 г;
вода - 2,5 літра;
картопля - 3 шт.;
цибуля - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
вершки жирністю 20% - 200 мл;
вершкове масло для смаження - 30 г;
лавровий лист - 1-2 шт.;
сіль і спеції - за смаком;
зелень для подачі (за бажанням).
Процес приготування
У каструлю викласти голову, хвіст і філе горбуші.
Залити рибу 2,5 літрами холодної води і поставити на вогонь.
Картоплю очистити. Одну картоплину розрізати на 4 частини.
Коли бульйон закипить, зняти пінку, додати великі дольки картоплі, після закипання бульйону зменшити вогонь і варити хвилин 15.
Потім відкинути рибу і дольки картоплі на дуршлаг, бульйон процедити.
Проціжений бульйон поставити на вогонь і довести до кипіння. Дві очищені картоплини нарізати на кубики і додати в киплячий бульйон, варити 10 хвилин на невеликому вогні.
Поки наша картопля вариться, відокремити філе від кісток і порвати на волокна.
Великі дольки картоплі розім'яти виделкою в пюре.
Очищену цибулю дрібно нарізати, очищену моркву нарізати на дрібні кубики і разом з вершковим маслом викласти в сковороду.
Обсмажити овочі на вершковому маслі, завадячи, до золотистого кольору.
Коли картопля провариться хвилин 10, додати в каструлю рибне філе і картопляне пюре.
Потім у суп з горбушею викласти обсмажені цибулю і моркву.
Додати сіль, лавровий лист, спеції, після закипання вухи зменшити вогонь і варити хвилин 7.
Влити вершки і довести вуха по-фінськи до кипіння.
Зняти вуха з вогню і дати настоятися хвилин 10-15 під закритою кришкою.
Подати дуже ніжну і смачну вуха з горбуші по-фінськи до столу. За бажанням, в суп можна додати рубану зелень. Чудова страва для всієї родини, спробуйте!