У кожної господині існує свій перевірений рецепт приготування горохового супу. Сьогодні я поділюся з Вами своїм улюбленим рецептом горохового супу з беконом. Ця страва має тонкий аромат копченого бекону, чудово насичує і зігріває в холодні дні. Впевнена, вам сподобається супчик за запропонованим рецептом.
Інгредієнти
Для приготування горохового супу з беконом нам знадобиться:
горох сухий колотий - 1 склянка;
вода - 2,5 літра;
картопля - 3-4 шт.;
морква - 1 шт.;
ріпчаста цибуля - 1 шт.;
бекон - 300 г;
сіль, перець - за смаком;
лавровий лист - 1 шт.;
олія для смаження.
Процес приготування
Сухий колотий горох перебрати, кілька разів промити під проточною водою до прозорості. Залити холодною водою і залишити на 1-2 години. Потім злити воду і ще раз промити горох.
Далі перекласти горох у каструлю, залити чистою холодною водою і поставити на сильний вогонь. Після того як вода закипить, вогонь зменшити до мінімуму і варити горох приблизно 1 годину, знімаючи пену, що утворюється.
Тим часом картоплю вимити, очистити і нарізати кубиками.
Цибулю вимити, очистити і дрібно нарізати. Моркву вимити, очистити і натерти на великій терці.
Бекон нарізати невеликими смужками або брусочками.
Через 40 хвилин після початку варіння, необхідно перевірити горох на готовність. Він повинен стати м'яким і почати розварюватися. Далі в каструлю долити кип'ячену воду (оскільки при варінні гороху вода викіпає), додати нарізану картоплю і варити гороховий суп ще 10-15 хвилин.
Сковороду поставити на вогонь, влити трохи рослинного масла, викласти цибулю. Оскаржити цибулю на середньому вогні до стану прозорості, іноді завадячи. Потім у сковороду до цибулі додати натерту моркву. Овочі обсмажити протягом 5 хвилин, не забуваючи завадити.
Далі додати бекон до цибулі та моркви і смажити ще 2-3 хвилини.
Коли картопля буде готова, додати в каструлю обсмажені овочі з беконом. Потім посолити, поперчити, покласти лавровий лист. Довести до кипіння і варити гороховий суп на невеликому вогні ще 10 хвилин. Потім вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати настоятися супу протягом 10 хвилин.
Апетитний, з неймовірним ароматом гороховий суп з беконом розлити по тарілках, подавати в гарячому вигляді з ломтиками чорного хліба або з сухариками.
Приємного апетиту!