Досить густий, ситний і ароматний квасолевий суп з копченими ребришками можна приготувати вдома і урізноманітнити своє звичне меню. Супчик виходить дуже смачним, він не залишить байдужим жодного гурмана. Якщо любите більш рідкі супи - додайте більше води. А якщо не любите квасолю - замініть горохом або чечевицею. А якщо у Вас зовсім немає часу або бажання перебувати на кухні - замініть квасолю на консервовану, тоді Вам не доведеться чекати, поки вона звариться, і не потрібно буде смажити овочі. Через 15 хвилин Ви вже будете насолоджуватися зігріваючим і ароматним супчиком.
Інгредієнти
Для приготування квасолевого супу з копченими ребришками знадобиться:
квасоля - 1 склянка;
вода - 3 літри;
копчені свинячі ребришки - 300 г;
картопля - 2 шт.;
морква - 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
соняшникова олія - 30 мл;
кріп, петрушка - по 2 гілочки;
лавровий лист - 2 шт.;
солодкий перець - 1 шт. (за бажанням);
запашний мелений перець - 1 щепотка;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
Квасоля перебрати від сміття, поганих квасолин і залити водою. Води має бути значно більше квасолі. Після закипання кумівкою зібрати всю пену, що утворилася. Без попереднього замочування біла квасоля варитиметься 45-50 хвилин (якщо замочити заздалегідь, то - 25-30 хвилин). Під час варіння каструлю закривати не варто, а посолити необхідно в кінці приготування. Якщо Ви готуєте червону квасолю, то її потрібно замочити заздалегідь у холодній воді на 5-7 годин, а потім залити чистою водою і варити до готовності. Час приготування квасолі багато в чому залежить від сорту.
Очистити картоплю, вимити і нарізати соломкою (або як вам подобається).
З відвареної квасолі злити воду і викласти до неї картоплю.
Залити 3 літрами гарячої кип'яченої води.
Копчені ребришки розрізати невеликими порційними шматочками. Викласти в каструлю і включити середній вогонь.
Додати лавровий лист і мелений запашний перчик. Варити квасолевий суп з копченими ребришками 10-15 хвилин з моменту закипання.
Очистити овочі. Цибулю нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти на середній терці.
Розігріти в сковороді масло і викласти цибулю з морквою, обсмажити на середньому вогні, іноді завадячи, до м'якості (це займе 5-7 хвилин). Потім викласти до морквини з цибулею нарізаний соломкою солодкий перець, перемішати і через хвилину зняти сковороду з вогню.
Викласти обсмажені овочі в каструлю, проварити ще 5 хвилин і вимкнути вогонь. Вийняти лавровий лист і, за необхідності, додати сіль.
Розлити ситний, ароматний квасолевий суп з копченими ребришками по тарілках, додати подрібнену зелень і, за бажанням, гострий перець.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!