Рецептів горохового супу існує безліч. Готують його з копченостями, ковбасою, куркою тощо. Я пропоную вам спробувати відмінний гороховий суп з фрикадельками, який урізноманітнює ваш повсякденний обідній стіл. Страва виходить дуже смачною, ситною, але легкою. Подати цей суп найкраще із зеленню, посипавши свіжомолотим чорним перцем.
Інгредієнти
Для приготування горохового супу з фрикадельками знадобиться:
3 картоплини;
1 склянка колотого гороху;
1 цибулина;
1 морква;
сіль, приправа для супу, спеції для перших страв - за смаком;
1 лавровий лист;
3-4 ст. л. рослинної олії;
3,5 літра води;
щепітка соди.
Для фрикаделек:
200 г будь-якого фаршу (у мене - курячий);
0,5 цибулини;
сіль, перець чорний свіжомолотий - за смаком.
Склянка ємністю 200 мл.
Процес приготування
Горох добре промити, викласти в каструлю, залити половиною норми води, додати тріску соди. Залишити горох на пару годин для набухання.
Потім поставити каструлю з горохом на вогонь, довести до кипіння, прибрати піну. Варити горох на невеликому вогні близько 30-40 хвилин. За цей час він повинен добре розваритися, завдяки додаванню соди. Картоплю, цибулю і моркву очистити. Картоплю нарізати невеликими шматочками.
Коли горох почне розварюватися, додати в каструлю картоплю і влити воду, що залишилася, довести до кипіння, посолити до смаку. Варити 15-20 хвилин на слабкому вогні з прикритою кришкою.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями або четвертинами, моркву натерти на великій терці, помістити в сковороду, влити рослинне масло.
Обсмажити овочі, завадячи, до м'якості.
Для приготування фрикаделек до фаршу додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю, сіль і чорний мелений перець, перемішати.
Сформувати вологими руками невеликі фрикадельки.
Коли картопля в каструлі буде майже готова, додати обсмажені овочі, фрикадельки, спеції, приправу і лавровий лист.
Варити гороховий суп на невеликому вогні до спливання фрикаделек (хвилин 10). Після цього вимкнути газ і дати супу настоятися під закритою кришкою 10-15 хвилин.
Смачний, насичений, ситний гороховий суп з фрикадельками розлити по тарілках, посипати свіжомолотим чорним перцем і подрібненою зеленню, подати його до столу.
Приємного апетиту!