Для любителів густих супів пропоную ще один варіант - гороховий суп з шампіньйонами. Суп виходить дуже смачним, ситним, має оксамитову структуру, завдяки розвареному гороху, і приємний аромат смажених грибів. Якщо у вас є хороші лісові гриби, то можна приготувати з ними, гороховий суп стане ще смачнішим.
Інгредієнти
Для приготування горохового супу з шампіньйонами знадобиться:
2 склянки колотого гороху;
1 ч. л. соди;
400 г м'яса з кісточкою для бульйону;
1 морква;
1 цибулина;
1 лавровий лист;
150 г шампіньйонів;
2 картоплини;
сіль, перець - за смаком;
олія.
Процес приготування
Горох ретельно промити.
Залити водою в пропорції 1:2, додати чайну ложку соди, перемішати і залишити на ніч. Можна прибрати в холодильник, якщо на кухні спекотно. Вранці воду злити, горох добре промити.
Залити чистою водою і поставити варити (води повинно бути в 2 рази більше гороху). Час варіння залежить від якості гороху, може бути від 20 хвилин до 1-1,5 годин. Я варила горох 40 хвилин. Коли горох звариться, зайву воду можна злити.
Одночасно з горохом зварити м'ясний бульйон. Для цього м'ясо залити 1,5 літрами холодної води і поставити на вогонь. Коли закипить, зняти піну, додати лавровий лист і варити до готовності (1-1,5 години).
Гриби і цибулю очистити і нарізати. У сковороді розігріти масло і обсмажити спочатку шампіньйони, іноді перешкоджаючи, до випаровування рідини, потім додати цибулю і обсмажити разом до золотистого кольору.
Потім додати моркву, натерту на терці, і обсмажити все разом. Посолити і поперчити в процесі.
Готовий м'ясний бульйон через сито влити в каструлю з горохом до обсягу 2 літри, поставити на вогонь, довести до кипіння. М'ясо зняти з кістки і повернути в суп.
Картоплю очистити і нарізати кубиками.
У киплячий суп опустити картоплю, посолити і поперчити до смаку. Варити до готовності картоплі на невеликому вогні.
Потім додати обсмажені шампіньйони з цибулею і морквою, варити ще 5 хвилин. Зняти каструлю з вогню, дати гороховому супу настоятися приблизно 20 хвилин і подавати.
Смачний, густий і ароматний гороховий суп з шампіньйонами готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!