Хочу розповісти вам, як приготувати куряче філе в пергаменті на сковороді без краплі жиру. Цей спосіб хороший ще й тим, що у вас не буде ніяких бризок і сковорода залишиться чистою. Філе виходить дуже смачним, соковитим, красивого підсмаженого кольору. Подавати куряче м'ясо, приготовлене за цим рецептом, потрібно в гарячому вигляді з відвареним рисом і свіжими овочами або іншим гарніром на ваш розсуд. Для приготування важливо використовувати дорогий, якісний, бажано, силіконізований пергамент, дешевий і звичайний - розм'якне.
Інгредієнти
Для приготування курячого філе в пергаменті на сковороді знадобиться:
куряче філе - 350-360 г (половинка грудки);
часник - 1-2 зубчики;
соєвий соус - 3 ст. л.;
гірчиця готова - 1 ч. л.;
мед бджолиний - 1 ч. л.;
спеції для курки - 0,5 ч. л.;
зелень петрушки - кілька гілочок;
пергамент силіконізований.
Процес приготування
Відрізати мале філе, а велике - розрізати вздовж на 2 частини. У підсумку вийде 3 частини філе.
Відбити курку трохи молоточком.
Гірчицю гарненько змішати з медом.
У суміш гірчиці і меду влити соєвий соус, додати подрібнену петрушку, пропущений через прес часник, всипати спеції для курки, ретельно соус перемішати.
Відрізати досить великі аркуші пергаменту, скласти їх удвічі. На одній половині пергамента розмістити частину курячого філе. Змастити підготовленим соусом з двох сторін. У мене на одному аркуші - найбільша частина філе, накрити другою частиною аркуша і загорнути пергамент конвертиком.
Взяти інший аркуш пергаменту, скласти вдвічі. На одній частині цього пергаменту розмістити залишилися 2 частини курячого філе, змастити підготовленим соусом з двох сторін.
Накрити ці два філе другою частиною пергаменту.
Завернути пергамент конвертиком, зробивши кілька підворіт (як на фото). В результаті у нас вийде два конвертики з пергаменту (в одному конвертиці буде найбільше куряче філе, а в іншому - два шматочка поменше).
Розігріти сковороду і викласти конверт з пергаменту з курячим філе. Смажити м'ясо потрібно на вогні трохи нижче середнього протягом 4 хвилин з одного боку.
І потім 4 хвилини з іншого боку. Кришкою сковороду не накривати!
Перекласти філе зі сковороди на тарілку і залишити його в пергаменті, не розгортаючи, ще на 5 хвилин.
Після цього пергамент можна розгорнути. Аналогічно посмажити куряче філе в другому конвертиці з пергаменту.
Смачне, ароматне, соковите куряче філе, приготовлене в пергаменті на сковороді без додавання жиру, подати відразу до столу з гарніром.
Приємного апетиту!