У серпні та вересні господині заготовляють на зиму баклажани, використовуючи свої улюблені рецепти. Я теж хочу поділитися з вами зовсім нескладним рецептом приготування дуже смачної гострої закуски з баклажанів. Взимку таку заготовку завжди можна подати з будь-яким гарніром або з м'ясними стравами. Розрахунок продуктів на 4 баночки по 0,5 літра.
Інгредієнти
Для приготування гострої закуски з баклажанів на зиму нам знадобиться:
баклажани - 1,5-1,6 кг;
олія рослинна для змащування баклажанів;
болгарський перець - 400 г;
часник - 2 головки;
помідори - 100 г;
гострий перець - 1 шт.;
сіль - 1 ч. л.;
мед - 100 г;
оцт 9% - 125 мл.
Процес приготування
Баклажани вимити, обрізати плодоніжки і нарізати кружечками товщиною 6-7 мм.
На противник, застелений пергаментом, викласти в один шар щільно один до одного кружечка баклажанів. У невелику ємність налити рослинне масло і, занурена в нього пензлик, добре змастити маслом всі кружечки баклажанів. Я запікала в два заходи.
Запікати баклажани до м'якості (20-25 хвилин) в духовці, розігрітій до 200 градусів. Перекласти баклажани в миску і дати їм охолонути.
Для приготування соусу в чашу блендера скласти очищені болгарський перець і часник. У помідорів видалити плодоніжку, нарізати їх і також скласти в чашу блендера. Гострий перець можна додавати з насінням або без них (у насінні міститься основна гострота, тому якщо потрібна закуска більш гостра, то насіння залишайте). Перець нарізати шайбочками і додати до решти овочів. Подрібнити овочі в чаші блендера.
Всю овочеву масу перелити в миску, додати сіль, медо і оцет, добре перемішати соус.
Банки простерилізувати над пором. На дно вилити трохи соусу, потім викласти шар баклажанів. Таким чином заповнити всі банки, перекладаючи баклажани отриманим соусом.
Після того як всі банки будуть заповнені баклажанами, заготівлю потрібно стерилізувати. Для цього потрібно застелити дно каструлі тканиною, поставити банки і залити в каструлю теплу воду по «» плечики «» банок. Кришки ошпарити окропом, накрити ними банки. Каструлю з банками поставити на вогонь і з моменту закипання води стерилізувати 10 хвилин на середньому вогні.
Банки з баклажанами закатати кришками, перевернути дном вгору і укутати до повного остування.
Гостру закуску з баклажанів, приготовлену на зиму за цим рецептом, можна зберігати при кімнатній температурі.
Приємних вам осінніх заготовок!