Пропоную вам спробувати відмінну заготовку на зиму - гострі мариновані баклажани. Відмінна закуска до вашого столу! Коли відкриєте баночку, розсол потрібно буде злити, полити баклажани рослинною олією і додати ріпчасту цибулю - дуже смачно! Розрахунок продуктів на 1 літрову банку.
Інгредієнти
Для приготування гострих маринованих баклажанів на зиму знадобиться:
баклажани - 700 г;
морква - 50 г;
перець солодкий болгарський - 1 шт.;
перець гострий - 0,5 шт.;
часник - 2-3 зубчики;
аркуш лавровий - 1 шт.
Для марінада:
вода (окріп з банки);
сіль - 1 ст. л.;
цукор - 1 ст. л.;
оцт 9% - 1 ст. л.
Для варіння баклажанів:
на 1 літр води - 20-25 г солі.
Процес приготування
Баклажани вимити, обрізати хвостики і нарізати гуртками товщиною близько 1-1,5 см.
Банку і кришку простерилізувати. На дно банки помістити гострий перець, часник і лавровий лист.
Воду (1 літр) вскип'ятити, додати 20-25 грам солі. Викласти в розсол баклажани, бланширувати (варити) не більше 5 хвилин. Після цього викласти баклажани в банку. Розсол вилити. Між баклажанами розмістити шматочки моркви і солодкого перцю.
Далі залити баклажани окропом і відразу ж злити цю воду в каструльку (так ми відміряємо кількість води для маринада). Додати у воду сіль, цукор і оцет.
Довести маринад до кипіння і залити їм баклажани. Накрити банку кришкою.
У велику каструлю влити гарячу воду, на дно покласти ганчірку, поставити банку з баклажанами, щоб вода була майже до "плечиків" "банки. Поставити каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшити і стерилізувати баклажани 10 хвилин з моменту закипання води.
Банку з дуже смачними, гострими маринованими баклажанами закатати, перевернути і укутати до повного остигання. Зберігати цю заготовку можна в умовах міської квартири. Чудова закуска, особливо для холодних зимових днів!
Приємного Вам апетиту!