У мене часто залишаються яєчні білки і я шукаю прості рецепти випічки на основі білків. Ось недавно спробувала приготувати млинці зі збитими білками на молоці. Млинці вийшли дуже смачними, ніжними, оксамитовими, з тонкими і хрусткими краєшками. Спекіть такі млинці і, я впевнена, вони вам сподобаються!
Інгредієнти
Для приготування млинців зі збитими білками на молоці буде потрібно:
яєчний білок - 3 шт.;
молоко - 400 мл;
борошно пшеничне - 200 г;
масло вершкове - 40 г;
цукрова пудра (або цукор) - 4 ст. л.;
крохмаль картопляний - 2 ст. л.;
розпушувач - 1 ч. л.;
лимонний сік - 1/2 ч. л.;
сіль - 1/2 ч. л.;
олія для змащування сковороди.
Процес приготування
Білки акуратно відокремити від жовтків. У чашу міксера влити яєчні білки, додати лимонний сік і цукрову пудру (або цукор). Збити білки міксером до стійких піків.
Вершкове масло розтопити і злегка остудити. Додати розтоплену олію до збитих білків і перемішати на низькій швидкості міксера, втручаючи масло.
Потім до білково-масляної суміші додати молоко і крохмаль, перемішати на низькій швидкості міксера.
Далі всипати борошно, розпушувач і сіль. Перемішати на низькій швидкості до однорідного стану. Блинне тісто вийде не густим, але і не рідким, перелити його в глибоку миску.
Сковороду добре загострити на сильному вогні. Змастити сковороду рослинним маслом, тільки перед першим бліном, далі змащувати необов'язково, оскільки ці млинці добре перевертаються. Зробити нагрів середнім. Вилити невелику кількість тесту на сковороду і добре його розподілити по всій сковороді.
Випікати млинець з двох сторін до золотистого кольору, потім перекласти його на тарілочку. Поступово спекти всі оксамитові млинці з тонкими, приємно похрустиваючими краєшками.
Ось такі сонячні млинці вийшли у мене. Ніжні, смачні млинці, замішані на молоці зі збитими яєчними білками, можна подати з варенням, сметаною або загорнути в них будь-яку начинку.
Приємного апетиту!