Пропоную вам заготовити гострі зелені помідори дольками на зиму. Такі помідорки - відмінна закуска до м'яса і різних гарнірів. У цьому рецепті помідори розрізаються на 4 частини, якщо великі, то - на 6, потім змішуються зі спеціями, розкладаються в банки і стерилізуються. Розрахована заготовка на 2 літри. Я зробила 3 банки по 650 мл.
Інгредієнти
Для приготування гострих зелених помідорів дольками на зиму нам знадобиться:
помідори зелені - 1,2 кг;
часник - 1 голівка;
петрушка - 0,5 пучка;
сіль - 1,5 ст. л.;
цукор - 1,5 ст. л.;
оцет 9% - 5 ст. л.;
гострий перець - 1 шт.
Процес приготування
Ретельно вимити зелені помідори, вирізати плодоніжку і розрізати кожен помідор накрест на 4 частини. Якщо у вас великі помідори, розріжте на більшу кількість часток, наприклад, на 6 або 8. Скласти помідори у відповідну ємність.
Дрібно нарізати петрушку, гострий перець і часник. При бажанні, часник можна не нарізати, а пропустити через прес.
У місткість з помідорами додати сіль, цукор і оцет. Потім додати подрібнені перець, часник і петрушку.
Ретельно перемішати всі овочі і дати постояти 10-15 хвилин.
Розкласти помідори в сухі стерильні банки. Набивати банки краще щільніше, так як при стерилізації помідори осядуть. Виокремлений сік рівномірно розлити в банки.
У каструлю на дно постелити серветку, складену в 2-3 рази, і поставити на неї банки з помідорами. Прикрити банки кришками, ошпарованими окропом. Залити в каструлю холодну воду до плечиків банок і поставити на вогонь. З моменту закипання стерилізувати банки з помідорами 10 хвилин на середньому вогні, літрові банки стерилізувати 15 хвилин. Паралельно вскип'ятити воду в чайнику і в самому кінці в кожну банку долити окріп. Банки з помідорами відразу ж закрутити або закатати, перевернути і укутати теплим пледом до повного остигання.
Коли банки охолонуть, їх можна переставити в комору і зберігати при кімнатній температурі. Взимку гострі, смачні дольки зелених помідорів стануть відмінним доповненням до багатьох страви.
Приємних вам заготовок!