Літо і осінь - гаряча пора для господарів. Дуже багато овочів і фруктів, які хочеться закатати в баночку, щоб взимку порадувати прекрасними заготовками своїх рідних і друзів, один з найулюбленіших рецептів - кабачки, мариновані з кропом і часником. Кабачки виходять дуже смачними і апетитними. Роблю цю заготовку щороку, впевнена, що і вам вона сподобається!
Інгредієнти
Для приготування кабачків, маринованих з укропом і часником на зиму, буде потрібно:
кабачки молоді - 3-4 кг;
чорний перець горошком - 15-20 шт.;
парасольки укропу - 5-10 шт.;
зубчики часнику - 10 шт.;
вода - 9 стаканів;
цукор - 100 г;
сіль - 100 г;
оцет 9% - 200 мл;
морква - 1-2 шт.
Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 4 літрові банки і одна 0,5-літрова баночка.
Процес приготування
Викласти на дно кожної простерилізованої банки 1-2 парасольки укропу, 3-4 горошинки чорного перцю і 2 очищених зубчики часнику. Очистити моркву, натерти на тьорці для корейської морквини. Викласти трохи моркви на дно кожної баночки.
Для цієї заготовки потрібно брати молоді кабачки з дрібним насінням і ніжною шкіркою (якщо шкірка все ж жорсткувата, її краще зрізати). Вимиті кабачки нарізати кружечками товщиною близько 1-1,5 см і викласти в баночки, заповнюючи їх до самого верху.
Приготувати маринад для кабачків: у воду насипати сіль і цукор, поставити маринад на вогонь, довести його до кипіння, а потім проварити на середньому вогні до повного розчинення солі та цукру, потім додати оцет. Обережно залити банки з підготовленими кабачками гарячим маринадом до самого верху, накрити прокип'яченими кришками і поставити стерилізуватися.
Для стерилізації налити в каструлю гарячу воду, щоб вона доходила до «» плечиків «» банок, покласти на дно каструлі рушник (це потрібно для того, щоб наші банки при кипінні в каструлі не лопнули). У каструлю поверх рушники поставити банки з кабачками, зверху прикриті кришками. Довести воду в каструлі на середньому вогні до кипіння і простерилізувати банки з кабачками (тривалість стерилізації залежить від розмірів банок: літрові банки стерилізувати 10-13 хвилин, півлітрові банки - 7 хвилин).
Дістати простерилізовані банки з кабачками і закатати кришками. Перевернути банки вгору дном і укутати ковдрою до повного остигання.
Кабачки, мариновані з укропом і часником за цим рецептом, виходять дуже смачними, апетитними. Взимку ця заготовка стане прекрасним доповненням до картоплі, м'яса або інших стравів.
Приємного апетиту!