Пропоную для любителів гостренького відмінну заготовку на зиму - мариновані гострі зелені помідори. Дуже смачні помідорчики, які вам обов'язково сподобаються. Помідори ріжуться дольками, тому можна використовувати як великі, так і дрібні помідорчики. Взимку, відкривши баночку таких помідорів, подайте їх з відвареною картоплею і м'ясом - рідні оцінять! Розрахунок продуктів дано на 2 баночки ємністю 750 мл.
Інгредієнти
Для приготування гострих зелених маринованих помідорів на зиму знадобиться:
помідори зелені (будь-якого розміру) - 900-1000 г;
часник - 4-6 зубчиків;
перець чилі - 2 шт. (у мене невеликі);
перець запашний горошком - 8 шт.;
хмелі-сунелі (або інша суміш прянощів) - 1 ч. л.;
чорний свіжомолотий перець - по щепотці на банку;
вода - 750 мл;
сіль велика - 1 ст. л. (з гіркою);
цукор - 75 г;
оцт 9% - 100 мл;
лавровий лист - 3-4 шт.
Процес приготування
Зелені помідори вимити.
Нарізати їх дольками (невеликі - на 4 частини, великі - на 6-8 частин). У перців зрізати хвостики, насіння залишити, часник очистити і нарізати на кілька частин.
Банки і кришки простерилізувати, обсушити. На дно банок викладати по 4 горошинки перцю запашного, по 0,5 чайної ложки хмелі-сунелі, по трісці чорного свіжомолотого перцю.
Заповнити банки помідорами, в кожну баночку між помідорами помістити гострий перець і часник.
Приготувати маринад: воду вскип'ятити, додати сіль, цукор і влити оцет, лавровий лист. Дати покипіти 1-2 хвилини.
Далі лавровий лист викинути, а киплячим маринадом залити помідори.
Накрити банки кришками і стерилізувати в киплячій воді 20 хвилин після закипання. Для стерилізації - у велику каструлю, на дно, покласти м'яку ганчірку або рушник, налити воду, підігріти. Помістити банки в каструлю так, щоб вода була по "плечики" ". Дати воді закипіти і далі стерилізувати банки, рахуючи час від моменту закипання. Банки з помідорами закатати, перевернути і укутати теплою ковдрою до повного остигання. Зберігаються смачні гострі зелені мариновані помідори, приготовані на зиму, в умовах міської квартири.
Приємного Вам апетиту!