Якщо Ви часто робите різні заготовки з баклажанів, то Вам не з чуток відомо, як важко обсмажити всі баклажани для закрутки, а скільки диму літає по всій квартирі після таких ось простих маніпуляцій. Хочу запропонувати вам легкий рецепт гострого салату з баклажанів на зиму, без попереднього обсмажування баклажанів. З даної кількості інгредієнтів виходить 12 півлітрових баночок.
Інгредієнти
Для приготування на зиму гострого салату з баклажанів нам знадобиться:
5 кг баклажанів.
Для заливки:
500 г олії;
500 г оцту 6%;
300 г часнику;
5 шт. болгарського перцю (я взяла червоного кольору);
3 шт. гострого перцю.
Для Ред.:
5 літрів води;
500 г оцту 6%;
0,5 літрова банка солі.
Процес приготування
Баклажани помити і нарізати на 4 частини, як на фото.
До баклажанів додати інгредієнти для розсолу: воду, оцет і сіль.
Відправити на вогонь і відварити до м'якості баклажанів, приблизно 3-5 хвилин після закипання. З готових баклажанів злити воду.
Для заливки перекрутити на м'ясорубку червоний болгарський перець, гострий перець і часник. Додати оцет і масло, перемішати. Гостра заливка для баклажанів готова.
У банки викладати шарами баклажани, кожен шар простоюючи гострою заливкою. Банки попередньо можна не стерилізувати.
Банки накрити кришками і простерилізувати наповнені банки 20 хвилин.
Закрутити кришками, перевернути і укутати їх у теплу ковдру. Зберігати в будь-якому зручному вам місці. Дуже смачна, гостра закуска з баклажанів, приготована на зиму, стане прекрасним нагадуванням про літні сонячні дні.
Приємного апетиту!