Пропоную вам заготовити гострий томатний соус на зиму. Такий соус відмінно підійде до запеченого або смаженого м'яса, його можна використовувати в приготуванні різних страв або подати до макаронів. Соус виходить дуже смачним, злегка солодкуватим. Гостроту можете регулювати за допомогою перцю чилі за своїм смаком, у мене соус вийшов досить пекучим. З даної кількості продуктів вийде близько 700 мл томатного соусу.
Інгредієнти
Для приготування гострого томатного соусу на зиму знадобиться:
помідори м'ясисті - 1 кг;
перець чилі - 0,5-1 шт.;
перець солодкий болгарський - 200 г;
сіль велика - 2 ч. л. (без гірки);
перець чорний горошком - 3-4 шт.;
паприка молитва - 1 ч. л.;
цукор - 5 ст. л.;
олія рослинна рафінована - 2 ст. л.;
оцт 9% - 1 ч. л.
Процес приготування
Вимити помідори, на кожному помідорчику зробити зверху хрестоподібний надріз, скласти в каструлю.
Залити помідори окропом і залишити їх на 5 хвилин.
Зняти з помідорів шкірку і нарізати їх на частини, скласти в каструлю.
Поставити каструлю на повільний вогонь, довести помідори до кипіння. Далі варити їх близько 15-20 хвилин, іноді перешкоджаючи, помідори повинні добре розваритися. Видалити насіннєві коробочки з болгарського перцю, вимити, нарізати шматочками і разом з перцем чилі, теж нарізаним шматочками, додати до розварених помідорів.
Додати горошини чорного перцю і варити на повільному вогні ще 15-20 хвилин під закритою кришкою, періодично перемішуючи. Потім ще 10 хвилин варити овочі без кришки. Далі подрібнити зануреним блендером до однорідного стану.
Влити олію, додати цукор, паприку і сіль.
Перемішати гострий томатний соус, довести до кипіння і варити, не накриваючи кришкою, на повільному вогні, завадячи, ще 10 хвилин. Врешті влити 1 чайну ложечку оцту. Розлити соус відразу ж по простерилізованих баночках і закрутити прокип'яченими кришками. Перевернути банки, добре укутати і залишити до повного остигання.
Гострий томатний соус, приготований за цим рецептом, чудово зберігається в умовах міської квартири. Такий смачний і ароматний соус і чудово урізноманітнить зимове меню, і доповнить багато страви!
Приємного апетиту!