Існує кілька десятків видів класичного плова і сотні видів некласичного. У національних кухнях його готують з різних видів м'яса, з різноманітним складом спецій, овочів, фруктів, сухофруктів і різних сортів рису. Пропоную збірний рецепт простого і швидкого плова з фаршем. Фарш можна використовувати будь-який (зі свинини, яловичини, баранини). Основна відмінність плова від каші з м'ясом - це набір спецій, який теж має відмінності: європейський і азіатський, але завжди в цьому наборі присутні яскраві гострі і пряні нотки.
Інгредієнти
Для приготування плова з фаршем знадобиться:
фарш м'ясний - 600 г;
рис - 1,5 склянки;
цибуля - 3 головки;
морква - 1-2 штуки;
барбарис - 2 ч. ложки;
часник - 1 голівка;
сіль - за смаком;
олія для смаження - 2 ст. ложки;
свіжа зелень - за смаком;
спеції для плова - 1 год. ложка.
Примітка:
Спеції для плова (у мене склад в європейсько-азіатському варіанті): перець запашний і чорний мелені, шафран розтертий, куркума, коріандр мелений, тмін, паприка.
Процес приготування
Якщо фарш заморожений, то можна порізати його на кубики, а якщо свіжий або розморожений, то сформувати фрикадельки. Цибулю і моркву очистити, нарізати, посолити і трохи обсмажити на сковороді з рослинним маслом, куди додати і фарш.
Після невеликого обсмажування, посипати фарш і овочі спеціями і барбарисом.
Зсипати рис, додати головку часнику.
Залити гарячою водою приблизно вище рівня рису на 1,5-2 см.
Довести до закипання і потім варити плов на слабкому вогні під кришкою хвилин 20, не відкриваючи і не перемішуючи.
Плов з фаршем готовий, можна відкрити кришку і на його аромат вдадуться всі домочадці...
Запрошуйте до столу!
Приємного апетиту!