Останнім часом люди все частіше замислюються про своє здоров'я, приділяючи особливу увагу правильному харчуванню. Однією з основ здорового харчування є приготування їжі без жиру, тобто на пару. Існує думка, що їжу на пару радять тільки хворим людям, а для здорової людини така їжа і не потрібна зовсім. Але це не так. Що корисно хворому, то корисно здоровому подвійно. Рекомендації лікарів насамперед засновані на тому, що продукти, коли ми їх готуємо на пару, добре засвоюються, не містять додаткових жирів і зберігають більшість корисних речовин, крім того весь процес обробки відбувається при контакті їжі з гарячим пором, що дозволяє максимально зберегти смак і аромат продуктів.
Як же готувати на пару?
Для приготування продуктів на пару потрібна каструля і спеціальна вставка для варіння на пару, що представляє з себе решітчасту посудину на ніжках або сітчасту підставку. Вставку опускають в каструлю, доливають води (рівень води повинен бути трохи нижче продуктів, розташованих на вставці). Увага! У жодному разі не давайте киплячій воді торкатися продуктів.
Продукт, готовий до термообробки, повинен бути вимит, очищений, нарізаний, приправлений або навіть загорнутий в харчову плівку. Каструлю накривають кришкою.
При приготуванні дотримуйтесь обережності - пором можна дуже серйозно обпектися, тому кришку від каструлі треба відкривати від себе.
На пару продукти завжди готуються довше, ніж при варінні. Тривалий час приготування вселяє вам ілюзію, що продукт таким чином переготовити не можна. Ще як можна. Тому будьте уважні.
Крім звичайного способу зараз існує можливість придбати всілякі електричні пароварки, в яких можна одночасно готувати на пару кілька страв. При одночасному приготуванні потрібно лише правильно розмістити продукти, наприклад з тривалим терміном приготування - в нижній паровій чаші, а швидкого приготування - у верхній.