Сьогодні вам пропоную приготувати до домашнього обіду гречаний суп з фрикадельками - дуже легку, ароматну і корисну першу страву. Фрикадельки можна зробити з будь-якого м'ясного фаршу, а при подачі посипати свіжою зеленню. Такий супчик безсумнівно сподобається і маленьким, і дорослим.
Інгредієнти
Для приготування гречаного супу з фрикадельками нам знадобиться:
крупа гречана - 2-2,5 ст. л.;
картопля - 3-4 шт.;
морква - 1 шт.;
вода або овочевий бульйон - 2,2-5 літра;
сіль - за смаком;
лавровий лист - 1 шт.;
улюблена приправа для супу - до смаку.
Для фрикаделек:
м'ясний фаршу - 300-350 г;
сметана будь-якої жирності - 1 ст. л.;
сіль, перець - за смаком.
Крім цього:
олія рослинна або оливкова для смаження.
Процес приготування
Картоплю помити, очистити і нарізати середніми кубиками.
Моркву помити, очистити і натерти на великій терці.
Гречану крупу перебрати, промити і просушити на розпеченій сковороді без рослинного масла протягом 4-5 хвилин (до легкого потріскування гречки), постійно перешкоджаючи. Так гречана крупа додасть нашому супу більш виразний смак і аромат.
У каструлю відповідного розміру влити воду, поставити на вогонь. Довести воду до кипіння. Після закипання води помістити в каструлю картоплю.
Потім додати гречану крупу. Все добре перемішати і посолити. Після повторного закипання зменшити вогонь і варити картоплю з гречкою приблизно 15-20 хвилин (до напівготовності картоплі і гречки), постійно знімаючи пену, що утворилася.
Тим часом приготувати фрикадельки: фарш посолити, поперчити за смаком, додати 1 столову ложку сметани, ретельно перемішати.
Мокрими руками скатати невеликі кульки (фрикадельки).
Коли картопля і гречка зваряться до напівготовності, акуратно опустити в суп фрикадельки і продовжувати варити 7- 10 хвилин.
Поки вариться суп, в сковороді розігріти трохи рослинного масла, викласти натерту моркву, добре перемішати і обсмажувати на середньому вогні до м'якості, протягом 4-5 хвилин, іноді перешкоджаючи.
У киплячий гречаний суп з фрикадельками викласти обсмажену моркву, додати лавровий лист, улюблену приправу для супу і варити ще кілька хвилин на маленькому вогні.
Дуже смачний і простий у приготуванні гречаний суп з фрикадельками безсумнівно сподобається вашим домочадцем.
Приємного апетиту!