Гречаний суп з грибами і картопляними клецками виходить дуже смачним, ситним і ароматним. Гриби для супу можете використовувати будь-які. Я використовувала шампіньйони і білий сухий гриб для аромату. Бульйон також можете приготувати за вашим смаком (наприклад, яловичий, свинячий, курячий, овочевий або зовсім зварити суп на воді).
Інгредієнти
Для приготування гречаного супу з грибами та картопляними клецками нам знадобиться:
3 літри бульйону;
2-3 ст. л. гречки;
200 г грибів;
1 цибулина;
1 морква;
зелень;
сіль, перець;
олія для смаження.
Для шматок:
200 г картоплі;
1 яйце;
3 ст. л. борошна.
Процес приготування
Приготуємо бульйон за бажанням, я використовувала курячий бульйон.
Гречку обсмажуємо, завадячи, кілька хвилин на сухій сковороді і додаємо в каструлю з готовим киплячим бульйоном.
Поки вариться гречка, робимо зажарку. Для цього пасуємо дрібно рубану цибулю і терту на терці моркву на розігрітій рослинній олії, додаємо порізані гриби і гасимо пару хвилин. Отриману зажарку додаємо в каструлю з супом, коли наша гречка буде вже готова. Якщо ви використовуєте сухі гриби, попередньо потрібно їх замочити у воді хвилин на 40, а потім додати в каструлю разом із зажаркою.
Для приготування картопляних клецок відварюємо очищену картоплю в підсоленій воді до готовності. Потім картоплю розминаємо, додаємо в неї яйце і борошно. Все добре перемішуємо.
За допомогою ложки беремо тісто для клецок і відправляємо в каструлю з гречаним супом (перед першим набором тесту, ложку можна опустити в киплячий суп, а потім набрати тісто, завдяки цій процедурі тісто буде краще зніматися з ложки). Варім клецьки близько 5 хвилин, потім додаємо в суп дрібно рубану зелень.
Даємо супу закипіти, додаємо сіль і перець. Смачний, ситний, ароматний гречаний суп з грибами та картопляними клецками можна подавати до столу.
Приємного апетиту!