Гречана крупа відмінно підходить для приготування каш, супів, запіканок і багатьох інших страв. Я дуже люблю смак гречаного супу з куркою і грибами. Страва виходить і смачною, і ситною, і апетитною. Я варила цю страву з шампіньйонами, але можна взяти і вішенки або попередньо відварені лісові грибочки. Рецепт досить простий, а страва виходить відмінною, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування гречаного супу з грибами і куркою буде потрібно:
філе куряче (або будь-яка частина курки) - 250 г;
вода для варіння бульйону - 2 літри;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
картопля (середня) - 2 шт.;
гречана крупа суха - 3-4 ст. л.;
морква - 1 шт.;
гриби (у мене - свіжі шампіньйони) - 150 г;
цибуля - 0,5 шт.;
рослинна олія - 2 ст. л.;
зелень свіжа (кріп, петрушка) - 2 гілочки.
Процес приготування
Для приготування курячого бульйону я використовувала філе, але можна взяти й інші частини курки (бідра, гомілки, крильця, спинку). Промиваємо шматочки курки, перекладаємо їх в каструлю, заливаємо двома літрами води і відразу ставимо на вогонь. Доводимо воду до кипіння, прибираємо піну з поверхні бульйону. Збавляємо вогонь, варимо курку хвилин 30. Після закінчення часу куряче м'ясо дістаємо з бульйону і остужаємо. Курячий бульйон до смаку солимо, доводимо на досить сильному вогні до кипіння.
Картоплі, морквину та цибулю очищаємо. Картоплю для супу нарізаємо на невеликі кубики, перекладаємо в закипілий бульйон, варимо на середньому вогні 5 хвилин.
Гречку ретельно промиваємо, прибираючи порчені зірковики. Після того як картопля провариться в бульйоні 5 хвилин, в каструлю додаємо гречку, даємо знову закипіти, а потім на невеликому вогні варимо суп 15 хвилин.
На великій тірці натираємо морквину. Нарізаємо дрібно половину цибулини.
Перекладаємо моркву і цибулю в сковороду, вже прогріту з рослинним маслом. Завадивши, обсмажуємо овочі на середньому вогні хвилин 5-6.
Для приготування цього супу можна взяти абсолютно будь-які гриби, тільки якщо готуєте з лісовими грибочками, тоді їх потрібно перебрати, ретельно промити і відварити після початку кипіння води протягом хвилин 30, потім зайву воду злити, а великі грибочки розрізати на частини. Якщо ж готуєте з вішенками або шампіньйонами, тоді промийте їх і наріжте на невеликі шматочки. Додаємо підготовлені гриби на сковороду до обсмажених овочів, перемішуємо. Обсмажуємо, іноді перешкоджаючи, 8-10 хвилин.
Після того як гречка провариться 15 хвилин, перекладаємо в суп овочі з грибами зі сковороди, знову даємо закипіти, а потім варимо 7 хвилин на помірному вогні.
Остигле куряче філе нарізаємо на шматочки і разом з дрібно нарізаною зеленню відправляємо в гречаний суп. Перчимо за смаком, досалюємо, якщо в цьому є необхідність, а після закипання томимо суп на плиті ще 3 хвилини і знімаємо з вогню.
Розливаємо смачний, наваристий гречаний суп з куркою і грибами по тарілках і подаємо на стіл. Ця страва чудово наситить і внесе різноманітність в повсякденне сімейне меню.
Приємного апетиту!